Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Krémová hrášková polévka s čerstvou petrželkou
Svěží jarní polévka, která si zachovává vitamíny i barvu.

Hráškový krém

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky
Tajemství dokonalého hráškového krému spočívá v zachování zelené barvy a zvýraznění přirozené sladkosti hrášku. Toto jídlo je esencí jarní svěžesti: mladé hráškové kuličky projdou jen krátkou tepelnou úpravou, aby neztratily svou zářivou barvu a křupavý, sladký charakter. Smetana a máslo pak činí výsledek sametovým.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 290 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Tyčový mixér nebo mixér
  • Sítko (volitelné)
  • Prkénko a nůž

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Cibuli nakrájejte na drobné kostičky, česnek prolisujte. Čerstvý hrášek vyloupejte (pokud používáte mražený, připravte si ho).

Tip: Mražený hrášek není třeba před vařením rozmrazovat, může jít rovnou do hrnce.
2 ✓

V hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Vhoďte cibuli a duste do měkka, ale nenechte zhnědnout.

Tip: Máslo dodává polévce základní máslovou, sladkou chuť, ale má nižší bod zakouření než olej, proto pozor na teplotu.
3 ✓

Přidejte česnek, promíchejte a poté nasypte hrášek. Restujte na máslové cibuli 1–2 minuty.

Tip: Krátké restování (dušení) pomáhá, aby byla chuť hrášku intenzivnější, než ho zalijete.
4 ✓

Zalijte zeleninovým vývarem. Osolte a opepřete. Přiveďte k varu, pak zmírněte plamen.

Tip: Do krémových polévek doporučujeme bílý pepř, protože v nich nejsou vidět černá zrnka a jeho chuť je jemnější.
5 ✓

Vařte polévku cca 10–12 minut, dokud hrášek právě nezměkne. Ochutnejte kuličku: pokud slupka už není tvrdá, ale stále je živě zelená, je to dobré.

Tip: Převařený hrášek ztrácí barvu a jeho chuť bude moučná (cukr se změní na škrob).
6 ✓

Sundejte z ohně. Tyčovým mixérem rozmixujte polévku zcela do hladka.

Tip: Pokud chcete opravdu elegantní polévku, v tomto bodě ji propasírujte přes síto, aby zmizely slupky z hrášku.
7 ✓

Vmíchejte smetanu a vraťte na sporák jen na tak dlouho, aby se prohřála. Nevařte!

Tip: Varem se smetana může srazit a polévka ztratí hedvábnou konzistenci.
8 ✓

Podávejte horké, posypané čerstvou petrželkou, případně s opečenými kostičkami chleba.

Tip: Kapka citronové šťávy na konci ještě více zvýrazní sladkost hrášku.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít hrášek z konzervy?
Nedoporučuje se. Barva hrášku z konzervy je vybledlá, chuť připomíná vařené jídlo. Pokud nemáte čerstvý, použijte raději mražený.
Díky čemu bude polévka opravdu zelená?
Nepřevarte ji! Vlivem dlouhotrvajícího tepla se chlorofyl rozkládá a polévka bude šedohnědá.
Čím ji mohu zahustit bez mouky?
Zahušťuje ji samotný obsah škrobu v hrášku, případně do ní můžete uvařit i jednu bramboru.

Suroviny

  • 500 g Mladý hrášek (čerstvý nebo mražený)
  • 30 g Máslo
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 800 ml Zeleninový vývar
  • 100 ml Smetana ke šlehání (min. 30%)
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Bílý pepř
  • 1 svazek Čerstvá petrželka (na ozdobu)