Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Hummus s hedvábnou texturou, pokapaný olivovým olejem, podávaný s pitou
Hedvábně jemný cizrnový hummus dochucený tahini a česnekem, ideální k namáčení.

Hummus

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Hummus je víc než jen pyré: je to krémová emulze cizrny a sezamového krému (tahini). Tajemství dokonalého hummusu je odstranění slupek z cizrny (nebo velmi důkladné uvaření) a použití ledové vody při mixování, díky čemuž je krém neuvěřitelně nadýchaný a světlý. Je zdravý, plný bílkovin a chuti.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 25 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Sekáček nebo tyčový mixér
  • Hrnec (pokud připravujete ze suché cizrny)

Informace o alergenech

⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Pokud používáš suchou cizrnu: namoč ji přes noc a poté uvař doměkka (cca 1 hodina). Pokud konzervu: propláchni ji.

Tip: Do vody na vaření přidej špetku jedlé sody, pomůže to rozložit vlákna slupky, takže výsledek bude mnohem krémovější.
2 ✓

Dej uvařenou cizrnu, tahini, česnek, citronovou šťávu a koření do sekáčku.

Tip: Kyselost citronové šťávy 'zesvětlí' tahini a pomůže zakulatit chutě.
3 ✓

Spusť stroj a pomalu přilévej olivový olej a ledovou vodu, dokud nedosáhneš požadované nadýchané konzistence.

Tip: Ledová voda pomáhá stabilizovat emulzi a učinit tuky (tahini, olej) krémovými, takže hummus bude mít lehkou texturu.
4 ✓

Ochutnej, v případě potřeby dosol. Při podávání pokapej olivovým olejem a posyp červenou paprikou.

Tip: Nech chvíli odležet v lednici, aby se chutě propojily.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít konzervu?
Ano, je to dokonce rychlejší. Jen ji důkladně propláchni!
Proč je hummus hořký?
Možná bylo žluklé tahini nebo se tam dostalo příliš mnoho citronové kůry. Vyplatí se také vyjmout střed (klíček) česneku.

Suroviny

  • 250 g Suchá cizrna (nebo 500g v konzervě)
  • 100 g Tahini (sezamová pasta)
  • 2 stroužky Česnek
  • 1 ks Citronová šťáva
  • 50 ml Olivový olej
  • 1 lžička Římský kmín (mletý)
  • 1 lžička Sůl
  • 50 ml Ledová voda