Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Idli s ragi, podávané s čerstvým koriandrem a kari listy
Čerstvé idli s ragi, kari listy a koriandrem

Idli s ragi

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská
Idli je základem jihoindické snídaně: napařovaný, fermentovaný rýžový koláček. Tato verze se připravuje s Ragi (prstové proso), což je starodávná obilovina bohatá na živiny, která těstu dodává ořechovou chuť a tmavou barvu. Během fermentace se těsto stává vzdušným, takže po napaření získáme houbovitou, lehkou texturu, která se dokonale hodí k namáčení do čatní.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Napařovací stojan na idli (nebo silikonové formičky na pařáku)
  • Míchací mísa
  • Metlička

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

V míse smíchejte oba druhy mouky. Droždí rozpusťte v teplé vodě a nechte 5 minut stát, dokud nezačne pěnit.

Tip: Voda by měla být vlažná (cca 35-40°C). Pokud je příliš horká, zabije kvasinky.
2 ✓

K moukám přidejte vodu s droždím a jogurt. Vymíchejte hladké těsto s hustotou jako na palačinky.

Tip: Kyselost jogurtu pomáhá fermentaci a uvolňuje strukturu bezlepkového těsta.
3 ✓

Zakryjte a nechte na teplém místě kynout 1-2 hodiny (nebo dokud nebude bublinkaté).

4 ✓

Do vykynutého těsta vmíchejte sůl, nasekané kari listy a koriandr.

Tip: Sůl přidejte až po vykynutí, protože může brzdit práci kvasinek.
5 ✓

Formičky na idli tence vymažte olejem. Nalijte do nich těsto (neplňte doplna, protože nabude!).

6 ✓

Vařte v páře pod pokličkou nad vroucí vodou 10-12 minut.

Tip: Teplo páry 'nafoukne' bubliny v těstě, než struktura ztuhne.
7 ✓

Před vyjmutím z formy (podebráním lžící) nechte pár minut vychladnout.

Časté dotazy k receptu

Nemám formu na idli. Co mám dělat?
Můžete použít i malé formičky na suflé nebo formu na muffiny, které umístíte na pařák ve velkém hrnci.
Proč těsto nekne?
Kvasnice potřebují teplo. Pokud je v kuchyni chladno, dejte mísu do vlažné vody nebo do vypnuté trouby.

Suroviny

  • 150 g Ragi mouka (mouka z prstového prosa)
  • 100 g rýžová mouka
  • 2 lžíce přírodní jogurt (nebo krémový tvaroh)
  • 1 lžička sušené droždí (nebo čerstvé)
  • 150 ml teplá voda
  • 1 lžička sůl
  • 5 lístků kari listy (nasekané)
  • 1 svazek čerstvý koriandr
  • 1 lžíce olej na vymazání formiček