Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kari omáčka Korma podávaná s rýží
Jemná indická omáčka Korma s kokosovým mlékem a kořením

Indická kari omáčka Korma

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tajemstvím Kormy je trpělivost a vrstvení. Nejde jen o smíchání koření, ale o to, jak uvolnit chuťové látky v tuku. Dvojice jogurtu a kokosového mléka dodává tu charakteristickou sametovou texturu, která obalí sousta, tlumí sílu koření, ale zvýrazňuje jeho aroma. Tato omáčka je dědictvím kuchyně 'Mughlai', kde bohatost a krémovost byly hlavním hlediskem.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 215 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem: Pro rovnoměrné rozložení tepla, aby se cibule nespálila.
  • Struhadlo: Na kaši ze zázvoru a česneku.
  • Metla: Na rozmíchání jogurtu bez hrudek.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Cibuli nakrájejte na velmi malé kostičky. Česnek a zázvor nastrouhejte na kaši.

Tip: Nakrájení cibule je klíčové, protože se musí v omáčce rozplynout, nesmí zůstat velké kusy.
2 ✓

Na středním plameni rozehřejte olej a cibuli orestujte dozlatova (cca 8-10 minut).

Tip: Buďte trpěliví! Karamelizace cukru v cibuli dodává jídlu nasládlou základní chuť.
3 ✓

Přidejte nastrouhaný česnek a zázvor, promíchejte a restujte 1 minutu, dokud vůně nebude intenzivní.

Tip: Pokud budete česnek restovat příliš dlouho, může zhořknout.
4 ✓

Vsypejte koření: kurkumu, koriandr, kmín a kardamom. Za stálého míchání je restujte 30 sekund.

Tip: Esenciální oleje v koření jsou rozpustné v tucích. Tento krok 'probudí' aromata.
5 ✓

Zalijte kokosovým mlékem a vodou. Rozmíchejte dohladka a přiveďte k varu.

Tip: Připečené kousky na dně pánve (chuťové bomby) v této fázi rozpustíte tekutinou (deglazing).
6 ✓

Odstavte hrnec z ohně na 1 minutu. V misce rozmíchejte jogurt, přidejte k němu naběračku teplé omáčky (vyrovnání teplot) a poté vše vlijte zpět do hrnce.

Tip: Pokud byste studený jogurt vlili do horké omáčky, bílkoviny by se srazily a omáčka by byla hrudkovitá. Vyrovnání teplot tomu zabrání.
7 ✓

Vraťte na oheň a na nejmenším plameni, jen mírně probublávající, vařte 10 minut, dokud nezhoustne.

Tip: Už nevařte klokotem, protože jogurt by se mohl srazit.
8 ✓

Nakonec dochuťte solí.

Tip: Solení je vždy nejpřesnější na konci, když už omáčka dosáhla konečné hustoty.

Časté dotazy k receptu

Jogurt se srazil, co jsem udělal špatně?
Pravděpodobně jste ho přidali příliš rychle nebo do příliš horkého základu. Vyrovnáním teplot (přimícháním trochy horké omáčky do jogurtu) tomu lze předejít.
Omáčka je příliš řídká.
Vařte dále bez pokličky, aby se voda odpařila, nebo použijte hustší kokosovou smetanu.

Suroviny

  • 200 ml Kokosové mléko (konzerva, vysoký obsah tuku)
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 1 lžička Mletá kurkuma
  • 1 lžička Mletý koriandr
  • 1 lžička Mletý kmín
  • 0.5 lžička Mletý kardamom
  • 100 g Bílý jogurt (pokojové teploty)
  • 30 ml Olivový olej
  • 50 ml Voda
  • 1 špetka Sůl