Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jablečné čatní se skořicí podávané k sýrům
Domácí jablečné čatní s rozinkami a vůní podzimu

Jablečné čatní se skořicí

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Kouzlo čatní spočívá v harmonii protikladů: setkání nakyslého octa a sladkého ovoce v hustém doplňku připomínajícím džem. Tato varianta staví na přirozeném obsahu pektinu v podzimních odrůdách jablek, díky kterému omáčka rosolovatí i bez zahušťovadla. Během pomalého vaření koření, jako je zázvor a skořice, hluboce prostoupí ovocnými vlákny, takže jediná lžíce dokáže vylepšit jednoduché pečené maso nebo mísu zralých sýrů.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 145 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem (pro rovnoměrné rozložení tepla)
  • Vařečka
  • Ostrý nůž
  • Struhadlo
  • Sterilní sklenice (pokud chcete skladovat)

Postup

1 ✓

Připravte si suroviny: jablka oloupejte a nakrájejte na stejné malé kostičky, zázvor nastrouhejte najemno.

Tip: Stejně velké kostičky jablek změknou najednou. (To zajistí rovnoměrnou tepelnou úpravu a texturu).
2 ✓

V hrnci se silným dnem smíchejte kostičky jablek, hnědý cukr a jablečný ocet. Nechte 5 minut stát, dokud jablka nepustí šťávu.

Tip: Cukr vytahuje z jablek vodu, takže se mohou začít dusit ve vlastní šťávě. (Osmóza).
3 ✓

Přidejte nastrouhaný zázvor, skořici, rozinky, sůl a vodu. Důkladně promíchejte.

Tip: Sůl zvýrazní sladké chutě, nevynechávejte ji! (Zvýraznění chuti).
4 ✓

Přiveďte k varu na středním plameni, poté snižte teplotu a mírně vařte 30-35 minut. Je hotové, když jsou jablka průsvitná, ale ještě se úplně nerozpadla, a šťáva má sirupovitou konzistenci.

Tip: Pomalé vaření pomáhá, aby pektin obsažený v jablkách šťávu zahustil. (Želírování).
5 ✓

Stáhněte z ohně a nechte zcela vychladnout, než naplníte do sklenic nebo budete podávat.

Tip: Během chladnutí čatní dále houstne díky pektinu. (Zvýšení viskozity).

Časté dotazy k receptu

Proč nezhoustne?
Pravděpodobně jste přidali příliš mnoho vody nebo jste nevařili dostatečně dlouho. Vařte dále bez pokličky, aby se odpařila přebytečná tekutina.
Je to moc kyselé, co mám dělat?
Kyselost jablek se liší. Přidejte ještě trochu cukru nebo špetku jedlé sody, abyste kyselost otupili.
Jak dlouho vydrží?
V lednici, v čisté sklenici 2 týdny. Pokud sklenice sterilizujete a zavaříte, vydrží ve spíži i měsíce.

Suroviny

  • 500 g Nakyslá jablka (např. Granny Smith, oloupaná, nakrájená na kostičky 1x1 cm)
  • 100 g Hnědý cukr
  • 50 ml Jablečný ocet
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 50 g Rozinky
  • 100 ml Voda
  • 1 špetka Sůl