Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jablečno-mandlová bábovka při podávání
Jemná bábovka s křupavou mandlovou krustou

Jablečno-mandlová bábovka

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Mandlová mouka dodává nejen chuť, ale i texturu: oleje v ní obsažené udržují těsto šťavnaté, zatímco vláknina kypří strukturu. Tato bábovka zůstane čerstvá několik dní, protože jablko a mandle společně působí proti vysychání.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na bábovku
  • Mísy
  • Ruční robot
  • Mřížka na chladnutí

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Mandle (Skořápkové plody)

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Formu na bábovku vymažte máslem a důkladně vysypte moukou.

Tip: Nešetřete máslem, mandlová těsta mají větší sklon k lepení.
2 ✓

V míse smíchejte mouku, mandlovou mouku a kypřicí prášek.

Tip: Mandlová mouka je často hrudkovitá, vyplatí se ji rozdrobit prsty.
3 ✓

Změklé máslo s cukrem a vanilkovým cukrem vyšlehejte do pěny (do běla). Přidejte vejce jedno po druhém, vždy důkladně promíchejte.

Tip: Toto 'krémování' vhání do těsta vzduch, díky čemuž bude bábovka lehká.
4 ✓

Vymačkejte nastrouhaná jablka. Vmíchejte do máslové hmoty.

Tip: Přebytečná vlhkost zatěžuje těsto.
5 ✓

Střídavě přidávejte moučnou směs a mléko do hmoty, v malých dávkách. Míchejte dohladka, ale ne příliš dlouho.

Tip: Pokud nalijete vše najednou, bude těžké umíchat to bez hrudek, aniž by se aktivoval lepek.
6 ✓

Nalijte do formy. Vršek (který bude při pečení spodkem, ale pokud je forma otevřená, tak vršek) posypte plátky mandlí.

Tip: Plátky mandlí dodají extra křupavost.
7 ✓

Pečte 40-45 minut. Test špejlí je povinný!

Tip: Pokud mandle příliš tmavnou, zakryjte alobalem.
8 ✓

Po 10 minutách odpočinku vyklopte na mřížku. Při podávání posypte moučkovým cukrem.

Časté dotazy k receptu

Proč bábovka spadla?
Troubu jste otevřeli příliš brzy nebo jste použili příliš mnoho kypřicího prášku (příliš rychle vyrostla a pak se zhroutila).
Mandle na vrchu se spálily.
Ořechy se praží rychle. Pokud je sypete na vrch, v polovině pečení zakryjte alobalem.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 50 g Mandlová mouka (nebo mleté mandle)
  • 200 g Jablka (nastrouhaná)
  • 150 g Krupicový cukr
  • 120 g Máslo (změklé)
  • 3 ks Vejce
  • 1 bal. Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 bal. Vanilkový cukr
  • 100 ml Mléko
  • 30 g Moučkový cukr (na podávání)
  • 30 g Plátky mandlí (na posypání)