Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jablečno-ořechový koláč nakrájený na řezy
Domácí koláč s bohatou jablečnou náplní a křehkým těstem

Jablečno-ořechový koláč

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Ikonická vůně babiččiny kuchyně. Tento koláč je manželstvím křehkého těsta (lineckého) a šťavnaté náplně. Tajemství tkví v těstě bohatém na tuk (máslo), které se 'rozplývá' na jazyku, protože tuk obalí částečky mouky a zabrání vzniku tvrdé lepkové sítě.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech (cca 20x30 cm)
  • Váleček
  • Velká mísa

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Nastrouhaná jablka smíchejte s cukrem a skořicí, nechte 15 minut odstát, poté vymačkejte šťávu.

Tip: Pokud šťávu necháte, rozmočí těsto. Šťávu vypijte, je plná vitamínů!
2 ✓

Mouku, prášek do pečiva, moučkový cukr a sůl rychle rozdrobte se studeným máslem.

Tip: Důležité je, aby se máslo nerozpustilo teplem vašich rukou, jinak těsto nebude křehké.
3 ✓

Přidejte vejce a zakysanou smetanu, vypracujte, dokud se nespojí. Rozdělte na dvě části (jednu o něco větší na spodek).

Tip: Nehněťte příliš dlouho, jinak se těsto 'spálí' (vyloučí se tuk) a bude se lámat.
4 ✓

Vyválejte spodní plát, dejte na plech. Posypejte mletými ořechy.

Tip: Ořechy chrání těsto před jablky jako izolační vrstva.
5 ✓

Rozprostřete na něj vymačkaná jablka.

6 ✓

Vyválejte vrchní plát, překlopte na jablka. Na několika místech propíchejte vidličkou.

Tip: Dírami uniká pára, jinak by se těsto vyboulilo a popraskalo.
7 ✓

Potřete vejcem (volitelné) a pečte na 180 °C 35-40 minut dozlatova.

Časté dotazy k receptu

Proč těsto při válení praská?
Máslo je příliš studené nebo je málo tekutiny. Nechte trochu povolit, nebo přidejte lžíci smetany/vody.
Proč se spodek rozmočil?
Před náplní posypejte dno těsta strouhankou nebo mletými ořechy, ty nasají šťávu z jablek.

Suroviny

  • 400 g Hladká mouka
  • 200 g Studené máslo (nebo sádlo)
  • 100 g Moučkový cukr
  • 1 ks Vejce
  • 1 balení Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 lžíce Zakysaná smetana (do těsta)
  • 1 špetka Sůl
  • 1 kg Nakyslá jablka (očištěná, nastrouhaná)
  • 100 g Mleté vlašské ořechy
  • 1 lžíce Skořice
  • 3 lžíce Cukr (do náplně)