Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jablečno-pomerančová bábovka při podávání
Voňavá citrusová bábovka, vláčná díky jablkům

Jablečno-pomerančová bábovka

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Éterické oleje, které se skrývají v pomerančové kůře, se nejlépe rozpouštějí v tuku. Proto, pokud chcete opravdu intenzivní pomerančovou chuť, strouhanou kůru vždy vmíchejte do másla nebo žloutků, ne do mouky. Jablko zde zodpovídá za šťavnatost, pomeranč za svěžest.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na bábovku
  • Struhadlo
  • Lis na citrusy
  • Mísy na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte si formu (vymazání, vysypání).

Tip: Vysypání kakaem může světlému těstu dodat pěkný kontrast.
2 ✓

Smíchejte mouku, kypřicí prášek a sůl.

Tip: Prosijte, aby byla směs vzdušnější.
3 ✓

Vejce s cukrem a vanilkovým cukrem vyšlehejte do velmi husté pěny (min. 5 minut).

Tip: Vaječná pěna drží strukturu, dokud nezačne působit kypřicí prášek.
4 ✓

Rozpusťte máslo. Vmíchejte do něj nastrouhanou pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu a vymačkaná nastrouhaná jablka.

Tip: Vlažné máslo vytáhne aroma z pomerančové kůry. (Extrakce aroma).
5 ✓

Máslovo-ovocnou směs nalijte k vaječné pěně, promíchejte a poté vmíchejte moučnou směs.

Tip: Pracujte opatrně, abyste vaječnou pěnu úplně nerozbili.
6 ✓

Pečte ve formě 40-45 minut (test špejlí).

Tip: Kyselá pomerančová šťáva změkčuje lepková vlákna, takže těsto bude velmi křehké.
7 ✓

Po 10 minutách odpočinku vyklopte na mřížku chladnout.

Tip: Pokud vyklopíte hned, pára nemůže uniknout a může být 'slanionový' (nedopečený).

Časté dotazy k receptu

Proč moučník zhořkl?
Nastrouhali jste i bílou část pomerančové kůry (albedo). Používejte pouze oranžovou vrstvu (flavedo), v té jsou oleje.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 150 g Krupicový cukr
  • 3 ks Vejce
  • 100 g Máslo
  • 150 g Jablka (nastrouhaná)
  • 100 ml Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva
  • 1 ks Nastrouhaná pomerančová kůra
  • 1 bal. Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 bal. Vanilkový cukr
  • 1 špetka Sůl