Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jablečný dort s mascarpone podávaný na plátky
Vrstevnatý nepečený dezert s mascarpone, čerstvými jablky a křupavým sušenkovým základem

Jablečný dort s mascarpone

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento dort je královnou nepečených dezertů. Svžest čerstvých jablek a citronu se setkává se smetanovou jemností mascarpone. Zde nepracuje teplo, ale želatina: tato přírodní bílkovina vytváří v tekutině síť, která vlivem chlazení ztuhne a dodá krému stabilní, krájitelnou strukturu, aniž by byl těžký.
🕒 Příprava 30 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma s odnímatelným dnem
  • Struhadlo
  • Hrnec (na želatinu)
  • Šlehací metla

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Sušenky rozdrťte, smíchejte s rozpuštěným máslem a natlačte na dno formy. Dejte do lednice.

Tip: Máslo při chlazení znovu ztuhne, což drží drobky pohromadě jako cement.
2 ✓

Jablka nastrouhejte, trochu vymačkejte a zakapejte citronovou šťávou.

Tip: Šťáva z jablek by rozmočila krém. Citronová šťáva zabrání hnědnutí (oxidaci).
3 ✓

Mascarpone vyšlehejte s cukrem. Želatinu namočte, rozpusťte v troše teplé smetany a poté vmíchejte do krému. Nakonec vmíchejte vyšlehanou šlehačku.

Tip: Želatinu nikdy nevařte, protože ztratí svou sílu! Zahřívejte jen do rozpuštění.
4 ✓

Vrvrstvěte do formy: polovina krému, jablka, druhá polovina krému. Chlaďte 4 hodiny.

Tip: Tuhnutí vyžaduje čas, síť želatiny se tvoří pomalu.

Časté dotazy k receptu

Proč se v želatině udělaly hrudky?
Nalili jste želatinu do příliš studeného krému nebo jste nemíchali dostatečně rychle. Želatina začne v chladném prostředí okamžitě tuhnout (teplotní šok). Vyhnete se tomu vyrovnáním teplot (vmícháním trochy krému do želatiny).

Suroviny

  • 4 ks Jablka (nakyslá)
  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Smetana ke šlehání
  • 150 g Moučkový cukr
  • 200 g Ovesné sušenky
  • 100 g Máslo (rozpuštěné)
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 6 ks Plátková želatina (nebo 10 g práškové)
  • 1 lžíce Citronová šťáva