Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jahodový pěnový dort s ovocem
Lehký dezert připravený z čerstvých jahod

Jahodový pěnový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Jahodová pěna (Mousse aux Fraises) je esencí léta. Podstatou techniky je, že ovocné pyré zlehčíme šlehačkou, pevnost pak dodá želatina. Nejedná se o těžký máslový krém, ale o dezert plný vzduchu s konzistencí 'obláčku'. Byla hvězdou elegantních zahradních slavností 50. let a dodnes je díky své svěžesti nepřekonatelná.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 4 hod
⌛ Celkový čas 4 hod 30 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 260 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská cukrařina

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mixér
  • Metla na šlehání
  • Rozkládací dortová forma

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Jahody očistěte. Ty nejhezčí dejte stranou na zdobení. Zbytek rozmixujte s moučkovým cukrem a citronovou šťávou.

Tip: Citronová šťáva oživí barvu a chuť jahod.
2 ✓

Želatinu nechte nabobtnat ve vodě, poté zahřejte do tekutého stavu. Vmíchejte k ní 2 lžíce jahodového pyré (vyrovnání teplot), poté vše vlijte zpět k pyré.

Tip: Tím zabráníte tepelnému šoku a hrudkovatění.
3 ✓

Smetanu vyšlehejte do tuha. Opatrně vmíchejte do jahodového základu.

Tip: Vzduchové bubliny ve šlehačce vytváří konzistenci mousse. Nerozbijte je!
4 ✓

Piškot vložte do formy. Nalijte na něj pěnu. Uhlaďte.

Tip: Bouchněte formou, aby byla bez vzduchových bublin.
5 ✓

Chlaďte 4 hodiny (nebo přes noc).

Tip: Doba tuhnutí želatiny.
6 ✓

Vyjměte z formy (na bocích si můžete pomoci utěrkou namočenou v horké vodě). Ozdobte jahodami.

Tip: Čerstvé ovoce je nejhezčí ozdobou.

Časté dotazy k receptu

Dno je mokré.
Želatina pořádně neztuhla, nebo byly jahody příliš vodnaté. Pokud je ovoce velmi šťavnaté, použijte více želatiny.
Pěna je hrudkovitá.
Želatinu jste přidali příliš studenou a okamžitě ztuhla. Vyrovnání teplot!

Suroviny

  • 1 ks Hotový piškotový korpus
  • 500 g Čerstvé jahody
  • 150 g Moučkový cukr
  • 200 ml Smetana ke šlehání
  • 15 g Želatina v prášku
  • 50 ml Voda
  • 1 lžíce Citronová šťáva