- Proč piškot spadl?
- Dvířka trouby byla otevřena příliš brzy (teplotní šok) nebo jste sníh při míchání příliš rozbili.
- Proč je povrch lepkavý?
- Cukr se ve sněhu úplně nerozpustil nebo piškot chladl v páře (např. jste ho zakryli teplý).
- Mohu použít mražené jahody?
- Na ozdobu se nedoporučují, protože po rozmrazení pustí šťávu a rozmočí šlehačku. Raději z nich uvařte přeliv k řezu.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Jahodový piškotový řez
Tajemstvím dokonalého piškotu je vzduch: miliony malých bublinek uzavřených v bílkovém sněhu nafouknou těsto v troubě, díky čemuž je lehké jako obláček. Tento klasický recept se připravuje metodou oddělení vajec, což je nejjistější cesta k vysoké, houbovité konzistenci, která skvěle drží šlehačku a ovoce.
Suroviny
150
g
Hladká mouka
120
g
Krupicový cukr
4
ks
Vejce (oddělená)
10
g
Vanilkový cukr
5
g
Kypřicí prášek do pečiva
200
g
Jahody (čerstvé)
200
ml
Smetana ke šlehání (studená)
20
g
Moučkový cukr (na posypání)
1
špetka
Sůl
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Střední plech - Na pečení piškotu.
- Elektrický šlehač - Na vyšlehání bílků do tuha (to je klíč!).
- Sítko - Pro provzdušnění mouky.
- Roztírací nůž - Pro rozetření šlehačky.
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Postup
1
✓
Předehřej troubu na 180°C. Plech vylož pečicím papírem.
Tip: U piškotu je teplota trouby kritická: pokud je příliš nízká, nezvedne se, pokud příliš vysoká, spálí se.
2
✓
Bílky se špetkou soli vyšlehej do měkkého sněhu, pak postupně přidávej cukr a vanilkový cukr a šlehej do lesklého, tuhého sněhu, který tvoří špičky.
Tip: Cukr stabilizuje bílkový sníh. Pokud mísu otočíš dnem vzhůru a sníh nevypadne, je to dobré.
3
✓
Žloutky trochu rozšlehej vidličkou a opatrně je vmíchej do sněhu.
Tip: Nepřešlehej to, ať to zůstane mramorované, s moukou se to stejně homogenizuje.
4
✓
Mouku a kypřicí prášek prosej na vaječnou pěnu a stěrkou velkými, krouživými pohyby promíchej.
Tip: Prosátí zabrání hrudkám mouky, které by později v těstě zůstaly jako bílé tečky.
5
✓
Těsto uhlaď na plech a peč cca 15-20 minut. Proveď test špejlí.
Tip: Piškot je hotový, když se okraje trochu oddělují od stěny plechu a když do středu zatlačíš prstem, vrátí se zpět.
6
✓
Vyklop na mřížku, stáhni papír a nech zcela vychladnout.
Tip: Papír se nejlépe stahuje za tepla, později může přischnout.
7
✓
Nakrájej na kostky nebo řezy. Vyšlehej smetanu, na každý řez dej kopeček a posaď na něj jahodu.
Tip: Jahody umyj a nakrájej těsně před podáváním, aby nepustily šťávu.
8
✓
Pro efekt popraš moučkovým cukrem.
Tip: Moučkový cukr se na vlhkém povrchu jahod rychle rozpustí, takže to udělej až na poslední chvíli.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 150 g Hladká mouka
- 120 g Krupicový cukr
- 4 ks Vejce (oddělená)
- 10 g Vanilkový cukr
- 5 g Kypřicí prášek do pečiva
- 200 g Jahody (čerstvé)
- 200 ml Smetana ke šlehání (studená)
- 20 g Moučkový cukr (na posypání)
- 1 špetka Sůl