Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Čerstvě upečený, křupavý jahodový závin posypaný moučkovým cukrem.
Zlatohnědé plátky jahodového závinu s kousky čerstvých jahod a popraškem moučkového cukru.

Jahodový závin

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Závin je umění těsta. Náplň mezi tenkými vrstvami těsta musí být šťavnatá, ale nesmí těsto rozmočit. Tomu pomáhá strouhanka, která funguje jako 'plenka': absorbuje cukernatou šťávu vytékající z ovoce během pečení a promění ji v chutnou, krémovou vrstvu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 290 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská / Rakouská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech s pečicím papírem
  • Kuchyňská utěrka (na manipulaci s těstem)
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Jahody omyjte, odstopkujte a nakrájejte na čtvrtky. Smíchejte s cukrem a skořicí.

Tip: Cukr začne z jahod okamžitě vytahovat vodu (osmóza), proto to udělejte až těsně před plněním!
2 ✓

Na vlhkou utěrku položte první list těsta, potřete rozpuštěným máslem. Položte na něj další, také potřete, a tak dále (3-3 listy na jednu nohavici).

Tip: Vrstva másla odděluje listy těsta, díky tomu bude výsledek lístkující a křupavý, ne hutné těsto.
3 ✓

Na spodní třetinu těsta nasypte v pruhu strouhanku, poté navršte jahody.

Tip: Strouhanka je 'izolace', která chrání spodní těsto před rozmočením.
4 ✓

Zahněte dva okraje těsta (aby náplň nevytekla) a pomocí utěrky pevně zaviňte.

Tip: Zvedáním utěrky se lépe roluje a tenké těsto se netrhá.
5 ✓

Dejte na plech, vrch také hojně potřete máslem. Pečte při 180 °C cca 25 minut, dokud nebude zlatohnědý a křupavý.

Tip: Máslo na povrchu pomáhá zlátnutí a dodává chuť.

Časté dotazy k receptu

Proč se spodek závinu rozmočil?
Bylo málo strouhanky pod ovocem, nebo byly jahody příliš vodnaté. U mražených jahod je třeba nechat je zcela rozmrazit a okapat.
Proč se těsto při rolování lámalo?
Těsto na závin vyschlo. Kupované těsto schne velmi rychle, během práce ho mějte přikryté vlhkou utěrkou.

Suroviny

  • 1 balení (6 listů) Těsto na závin (tažené)
  • 500 g Jahody (čerstvé)
  • 100 g Cukr krupice
  • 70 g Máslo (rozpuštěné)
  • 60 g Strouhanka
  • 1 lžička Mletá skořice