Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jalapeño-limetková omáčka v misce, zdobená plátky limetky a čerstvým koriandrem.
Svěží a pikantní omáčka s papričkami jalapeño a limetkou

Jalapeño-limetková omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
V této omáčce se setkávají dva základní pilíře mexické kuchyně: oheň a osvěžení. Pikantní sílu papričky jalapeño krotí tučnost zakysané smetany a kyselost limetky, čímž vzniká krémový, a přesto vzrušující dip. Tajemství tkví v opražení papriky: vlivem tepla se syrová, travnatá chuť promění v hlubší, nasládlé aroma, které dává omáčce dokonalý základ.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 120 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Menší pánev
  • Tyčový mixér nebo sekáček
  • Nůž a prkénko
  • Gumové rukavice (na krájení papriky)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Příprava: papričky omyjte, odkrojte stopky a nakrájejte na kolečka. Česnek oloupejte.

Tip: Většina pálivosti je v semínkách a vnitřních bílých žilkách (placenta). Pokud chcete jemnější omáčku, vyškrábněte je.
2 ✓

Opékání: na pánvi rozpalte olej a vhoďte plátky papriky. Pečte 2-3 minuty, dokud slupka místy nečerná a nezačnou vonět.

Tip: Opékání zkaramelizuje cukry v paprice a ztlumí syrovou pálivost, takže získáte komplexnější chuť.
3 ✓

Sestavení: zakysanou smetanu dejte do vysoké nádoby. Přidejte opečenou papriku (i s olejem), česnek, natrhaný koriandr, sůl, pepř a limetkovou šťávu.

Tip: Tuk (olej a zakysaná smetana) pomáhá uvolnit a nést chuťové látky papriky (rozpouštění kapsaicinu).
4 ✓

Mixování: tyčovým mixérem vše zpracujte, dokud nezískáte hladký, světle zelený krém.

Tip: Pokud je příliš hustý, můžete ho naředit trochou vody nebo další limetkovou šťávou.
5 ✓

Doladění: ochutnejte! Pokud je třeba, dosolte. Podávejte jako dip nebo k masu.

Tip: Stonek koriandru je také plný chuti, klidně ho tam rozmixujte také, nejen lístky!

Časté dotazy k receptu

Je to moc pálivé, co mám dělat?
Přidejte více zakysané smetany nebo trochu medu. Kasein v mléčném výrobku pomáhá neutralizovat pálivost.
Omáčka se srazila, proč?
Kyselost limetky může srazit zakysanou smetanu, pokud není dost tučná. Použijte 20% zakysanou smetanu a míchejte rychle!

Suroviny

  • 3 ks Čerstvé papričky jalapeño
  • 2 lžíce Čerstvá limetková šťáva
  • 150 ml Tučná zakysaná smetana
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 lžíce Olivový olej
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.25 lžička Čerstvě mletý černý pepř