Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Krémová játrová paštika namazaná na plátcích čerstvého chleba, zdobená bylinkami
Jemná a roztíratelná domácí paštika z drůbežích jater, nejlépe chutná na čerstvém pečivu.

Játrová paštika

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Zapomeň na konzervy z obchodu! Příprava domácí játrové paštiky je směšně jednoduchá a chuť je nesrovnatelně bohatší. Tajemství spočívá v množství másla a šetrném restování jater: z jater s růžovým středem bude nejkrémovější paštika.
🕒 Příprava 1 hod
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Mixér nebo tyčový mixér

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Očisti játra od žilek a namoč je do mléka na 30-60 minut.

Tip: Mléko vytáhne krev a neutralizuje někdy nahořklou, kovovou pachuť jater.
2 ✓

Orestuj nadrobno nakrájenou cibuli a česnek na tuku. Přidej scezená, okapaná játra.

Tip: Játra před smažením osuš, jinak se budou dusit, ne smažit.
3 ✓

Smaž játra na středním plameni, dokud nejsou zvenku hnědá, ale uvnitř ještě růžová. Ochutí pepřem a majoránkou. SŮL přidej AŽ NAKONEC!

Tip: Pokud osolíš na začátku, játra ztvrdnou. Pokud je přepečete, krém bude zrnitý, ne hedvábný.
4 ✓

Nech vychladnout do vlažna. Dej do mixéru spolu s měkkým máslem a rozmixuj zcela dohladka.

Tip: Máslo emulguje krém, díky tomu bude roztíratelný a jemný.
5 ✓

Nyní ochutnej a finálně dosol. Naplň do misek a dej ztuhnout do lednice.

Tip: V chladu máslo ztuhne, takže krém bude pevnější.

Časté dotazy k receptu

Proč zhořkla?
Pravděpodobně tam zůstal kousek žlučníku nebo se spálila cibule. Játra důkladně očisti!
Proč má šedou barvu?
Játra na vzduchu oxidují. Pokud na vrch naliješ rozpuštěné máslo nebo sádlo při skladování (uzavírací vrstva), zachová si barvu.

Suroviny

  • 400 g Kuřecí játra (bez srdíček)
  • 100 g Máslo (změklé)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužky Česnek
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý pepř
  • 1 lžička Sušená majoránka
  • 200 ml Mléko (na namáčení)
  • 2 lžíce Olej nebo sádlo