Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jehněčí kari na způsob Balti, kořeněné jehněčí kari podávané s koriandrem
Rychlé a pikantní jehněčí kari balti s čerstvým koriandrem

Jehněčí kari na způsob balti

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
'Balti' není exotické koření, ale nádoba (wok se dvěma uchy), ve které se jídlo připravuje – zrodilo se v dělnických čtvrtích Birminghamu v 70. letech. Podstatou je rychlost a vysoká teplota (jako stir-fry), na rozdíl od pomalu vařených indických kari. Čerstvé, intenzivní a šťavnaté.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 560 kcal
🌍 Kuchyně Indicko-britská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo pánev s vysokým okrajem
  • Vařečka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Ve woku rozpalte olej, dokud se z něj nebude kouřit. Vhoďte kostky jehněčího a zprudka opečte dohněda (cca 3-4 minuty). Maso vyjměte.

Tip: Vysoká teplota uzavře póry masa a vytvoří se chutná kůrka (chuťová bomba).
2 ✓

Na stejném oleji orestujte kostky cibule (ne doměkka, ať zůstanou křupavé!), přidejte česnek, zázvor a směs koření. Restujte 1 minutu.

Tip: Probudit koření je klíčové i zde.
3 ✓

Přilijte rajčata, přiveďte k varu a vraťte maso. Pod pokličkou na středním plameni duste 15-20 minut, dokud maso nezměkne.

Tip: Pokud se šťáva vyvaří, dolijte trochu vody. Šťáva Balti je hustá, ne polévková.
4 ✓

Stáhněte z ohně, počkejte minutu, pak vmíchejte jogurt a čerstvý koriandr. Ihned podávejte s chlebem Naan.

Tip: Jogurt zjemňuje a chladí pálivost.

Časté dotazy k receptu

Jaké maso mám zvolit?
Jehněčí kýtu nebo plec, ale nakrájejte na menší kousky než na guláš, aby se rychle propeklo.
Jogurt se srazil.
Vmíchejte ho až úplně nakonec a už nevařte!

Suroviny

  • 600 g Jehněčí maso (na drobné kostičky)
  • 1 konzerva Krájená rajčata v konzervě (400g)
  • 2 lžíce Balti pasta nebo směs koření (směs garam masala, mletý koriandr, římský kmín, kurkuma)
  • 1 dl Bílý jogurt
  • 2 ks Cibule (nakrájená na velké kostky)
  • 2 lžíce Olej
  • 2 stroužek Česnek (drcený)
  • 1 kus Čerstvý zázvor (strouhaný)
  • 1 svazek Čerstvý koriandr