Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jehněčí kotletky na rozmarýnu grilované
Grilované jehněčí kotletky na rozmarýnu s pečenou zeleninou

Jehněčí kotletky na rozmarýnu

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Jehněčí hřebínek (rack of lamb) je jednou z nejelegantnějších a nejjemnějších částí masa. Tajemství tkví v pečení na 'pink' (růžovo): jehněčí je libové maso, pokud se přepečete, okamžitě vyschne a bude mít konzistenci podrážky. Éterické oleje rozmarýnu a silná chuť česneku vyvažují typickou, výraznou chuť jehněčího.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 2 hod 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Grilovací pánev nebo litinová pánev
  • Miska na marinování
  • Kleště na maso

Postup

1 ✓

Připravte marinádu: smíchejte olej, citronovou šťávu, nasekané lístky rozmarýnu a prolisovaný česnek.

Tip: Kyselost citronové šťávy vlákna trochu předem změkčí.
2 ✓

Maso obalte v marinádě a nechte v lednici stát 2 hodiny. 30 minut před pečením vyjměte, aby mělo pokojovou teplotu.

Tip: Studené maso dostane v horké pánvi šok, zvenku se spálí a uvnitř zůstane syrové. Nechte ho ohřát.
3 ✓

Pánev rozpalte velmi silně. Maso osolte těsně před pečením.

Tip: Pokud osolíte předem, pustí šťávu. Solení si u tohoto masa nechte vždy na konec.
4 ✓

Kotletky pečte z každé strany 3-4 minuty, dokud nezískají pěknou kůrku. Vnitřek by měl zůstat růžový.

Tip: Nehýbejte s nimi neustále, nechte je péct!
5 ✓

Po upečení nechte maso před podáváním 5 minut odpočívat.

Tip: Během odpočinku se šťávy, které teplem utekly do středu masa, znovu rozlijí mezi vlákna.

Časté dotazy k receptu

Jak poznám, že je to propečené?
Použijte teploměr na maso! 55°C je medium-rare (růžové), 60°C je medium. Nepřepečte to!
Maso má silný zápach, co mám dělat?
Zápach způsobuje lůj. Před pečením odřízněte přebytečný tuk a v marinádě použijte hodně citronové šťávy.

Suroviny

  • 8 ks Jehněčí kotletky (nasekané)
  • 3 snítka Čerstvý rozmarýn
  • 4 ks Stroužek česneku
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 1 lžička Hrubozrnná sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý pepř