Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jehněčí tagine s meruňkami podávaný s kuskusem
Marocký jehněčí tagine se sušenými meruňkami a mandlemi

Jehněčí tagine s meruňkami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Genialita marocké kuchyně spočívá v odvážném párování sladkých a slaných chutí. V tomto Tagine je bohatá masitost jehněčího vyvážena sladkostí sušených meruněk a medu, stejně jako hřejivostí skořice a zázvoru. Podstatou hliněné nádoby kónického tvaru (tagine) je, že pára kondenzuje na jejím vrcholu a stéká zpět do jídla, takže vše zůstane šťavnaté i s minimem tekutiny.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 750 kcal
🌍 Kuchyně Marocká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Nádoba Tagine nebo hrnec se silnými stěnami a poklicí
  • Pánev na opražení mandlí

Informace o alergenech

⚠️ Skořápkové plody (mandle)

Postup

1 ✓

Maso osolte a opepřete. Na oleji opečte kostky jehněčího ze všech stran, dokud nezískají pěknou kůrku, poté je vyjměte.

Tip: Nevynechávejte opékání, to dodává hloubku chuti, i když se poté maso dusí.
2 ✓

Na zbylém oleji osmahněte cibuli do sklovita, poté přidejte česnek a koření (skořice, římský kmín, zázvor). Míchejte 1 minutu.

Tip: Esenciální oleje se uvolňují vlivem tepla.
3 ✓

Vraťte maso zpět, přidejte sušené meruňky, med a vývar. Přiveďte k varu.

Tip: Meruňky během vaření nasáknou šťávu a změknou, čímž osladí omáčku.
4 ✓

Pod pokličkou na velmi mírném ohni vařte 1,5–2 hodiny, dokud není maso křehké a omáčka nezhoustne (konzistence sirupu).

Tip: Pokud je na konci příliš řídká, sejměte pokličku a odpařte přebytečnou vodu.
5 ✓

Mezitím na suché pánvi opražte mandle do zlatohněda.

Tip: Spálí se během okamžiku, nenechávejte je bez dozoru!
6 ✓

Při podávání posypte mandlemi a čerstvým koriandrem. Nejlepší je s kuskusem.

Tip: Kontrast křupavých mandlí s měkkým masem je božský.

Časté dotazy k receptu

Je to příliš sladké.
Sladkost můžete vyvážit trochou citronové šťávy nebo octa.
Nemám nádobu tagine.
Nevadí, kvalitní litinový hrnec s poklicí poslouží tomuto účelu dokonale.

Suroviny

  • 1 kg Jehněčí plec (nakrájená na větší kostky)
  • 200 g Sušené meruňky
  • 1 ks Cibule (nasekaná)
  • 3 stroužek Česnek (drcený)
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 lžička Mletý zázvor
  • 2 lžíce Med
  • 5 dl Kuřecí vývar
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 50 g Plátky mandlí (opražené)
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Pepř