Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jelení chilli servírované v rustikální misce s oblohou
Syté chilli připravené z mletého jeleního masa, fazolí a zeleniny

Jelení chilli

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Divoká verze chili con carne, kde hovězí nahrazuje ušlechtilejší, libovější a výraznější jelení maso (elk). Hluboké, lesní aroma zvěřiny se dokonale hodí k zemitým kořením chili (římský kmín, uzená paprika). Není to rychlá večeře, ale zážitek z kotlíku bublajícího na mírném ohni, který zahřeje u srdce, i když se připravuje na sporáku.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Americká (Divoký západ)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec nebo litinová nádoba
  • Vařečka
  • Otvírák na konzervy

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

V hrnci rozehřejte olej. Přidejte cibuli a papriku, duste 5-6 minut, dokud nezměknou. Nakonec vhoďte drcený česnek.

Tip: Karamelizace cibule dodává sladkost k kyselosti rajčat.
2 ✓

Přidejte mletou zvěřinu. Restujte na silném plameni, přičemž vařečkou neustále rozbíjejte hrudky, dokud se maso neopeče a nezůstane růžové.

Tip: Je důležité, aby se maso opeklo, ne jen dusilo, protože opečená vrstva dodává chuť. Nenechávejte velké hrudky!
3 ✓

Vmíchejte rajčatový protlak a koření (chilli, kmín, papriku). Restujte 1-2 minuty.

Tip: Restování koření v oleji zintenzivní jeho aroma (blooming).
4 ✓

Zalijte krájenými rajčaty a vývarem. Osolte, opepřete. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a pod pokličkou vařte mírně 45 minut.

Tip: Během dlouhého vaření jelení maso změkne a chutě se spojí.
5 ✓

Vmíchejte propláchnuté fazole a vařte ještě 10 minut bez pokličky, pokud chcete šťávu zahustit.

Tip: Fazole se nesmí vařit dlouho, jinak se 'rozblemcají'.
6 ✓

Podávejte horké, navrch dejte sýr, zakysanou smetanu a čerstvý koriandr.

Tip: Tučnost smetany a svěžest koriandru vyvažují pálivost chilli.

Časté dotazy k receptu

Nemám jelení maso, co mám použít?
Jakákoli zvěřina (srnčí, divočák) je skvělá, ale lze připravit i z libového hovězího masa. Zvěřina je sušší, proto dbejte na doplňování tekutin.
Kdy mám přidat fazole?
Jelikož používáme vařené fazole, až úplně nakonec, aby se nerozvařily na kaši, jen se prohřály.

Suroviny

  • 500 g Mleté jelení maso (nebo jiná zvěřina)
  • 1 ks Cibule (nakrájená na kostičky)
  • 3 stroužek Česnek (drcený)
  • 2 ks Paprika (červená, nakrájená na kostičky)
  • 400 g Krájená rajčata v konzervě
  • 50 g Rajčatový protlak
  • 300 g Červené fazole (vařené v konzervě, propláchnuté)
  • 250 ml Hovězí nebo zvěřinový vývar
  • 10 g Chilli prášek (dle chuti)
  • 5 g Mletý římský kmín
  • 5 g Paprika (uzená je nejlepší)
  • 20 ml Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Černý pepř
  • 10 g Čerstvý koriandr (na podávání)
  • 100 g Strouhaný sýr čedar (na podávání)
  • 100 g Zakysaná smetana (na podávání)