Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jogurtová tahini omáčka podávaná
Hladká sezamovo-jogurtová zálivka s petrželkou

Jogurtová tahini omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tahini (sezamová pasta) je surovina se zvláštním chováním: vyrábí se z olejnatých semen, přesto, když k ní přidáme vodu nebo citronovou šťávu, nejprve se srazí a ztvrdne, než zkrémovatí. Tento fyzikální jev vyděsí mnoho začátečníků, ačkoliv jde jen o emulzi. Kyselost a obsah vody v jogurtu pomáhají zkrotit hutnost tahini a vytvářejí lehkou omáčku s oříškovou chutí.
🕒 Příprava 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 165 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Metla: Na vymíchání tahini dohladka.
  • Lis na citrusy: K získání čerstvé šťávy.
  • Jemné struhadlo: Na česnek.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Česnek nastrouhejte co nejjemněji nebo rozdrťte na kaši.

Tip: Velké kusy česneku mohou při jídle způsobit nepříjemné překvapení.
2 ✓

Tahini ve sklenici promíchejte, protože olej má tendenci usazovat se nahoře.

Tip: Pokud ho nepromícháte, spodek bude příliš suchý a tvrdý.
3 ✓

V misce smíchejte tahini a citronovou šťávu. Nelekejte se, nejprve zhoustne a může vypadat hrudkovitě.

Tip: Voda z citronové šťávy reaguje se sezamem, ale dalším mícháním povolí.
4 ✓

Přidejte jogurt a vypracujte hladký krém.

Tip: Teď se omáčka stane opravdu hedvábnou.
5 ✓

Vmíchejte na kaši rozdrcený česnek, olivový olej, sůl a pepř.

Tip: Olivový olej dodá lesk a extra krémovost.
6 ✓

Petrželku nasekejte najemno a vmíchejte do omáčky.

Tip: Použijte ostrý nůž, abyste lístky nerozmačkali, nepustí tak šťávu a neobarví omáčku.
7 ✓

Před podáváním dejte alespoň na 15 minut do lednice, aby se chutě spojily.

Tip: Tahini v chladu trochu ztuhne, takže omáčka bude při podávání hustší.

Časté dotazy k receptu

Tahini se srazilo, když jsem přidal citron.
Nepanikařte! To je přirozená reakce. Přidávejte po troškách vodu a míchejte dál, krásně se vyhladí.
Omáčka zhořkla.
Staré nebo nekvalitní tahini může žluknout. Před použitím tahini vždy ochutnejte samotné.

Suroviny

  • 200 ml Bílý jogurt
  • 50 g Tahini (sezamová pasta)
  • 20 ml Čerstvá citronová šťáva
  • 1 stroužek Česnek
  • 15 ml Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 5 g Čerstvá petrželka