Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kakaové palačinky posypané moučkovým cukrem, servírované na talíři
Jemné a chutné kakaové palačinky jako dezert nebo snídaně

Kakaové palačinky

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Koláče a dezerty
Tenké, pružné těsto maďarských palačinek se v mnohém liší od amerických silných lívanců. Tajemství dobrých palačinek je správný odpočinek a horká pánev. Během odpočinku zrnka mouky nasají vlhkost a lepková vlákna se uvolní, takže se těsto při pečení netrhá, ale je hedvábné a dobře se roluje. Kakao dodává těstu nahořklou hloubku, která skvěle harmonizuje se sladkými náplněmi.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na palačinky
  • Ruční metla
  • Naběračka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Mouku, kakao, sůl a cukr smíchejte v míse. Uprostřed udělejte důlek.

Tip: Kakao je dobré prosít, aby v něm nebyly hořké hrudky.
2 ✓

Do důlku rozklepněte vejce, přilijte asi 1 dl mléka a začněte míchat od středu směrem ven, přičemž postupně přidávejte zbytek mléka.

Tip: Když začnete od středu a pomalu přibíráte mouku, bude těsto bez hrudek (hydrodynamické míchání).
3 ✓

Těsto nařeďte vodou/sodovkou a nakonec vmíchejte lžíci oleje. Nechte stát na lince alespoň 15 minut.

Tip: Olej v těstě pomáhá, aby se nepřichytávalo, a odpočinek je povinný kvůli hydrataci mouky.
4 ✓

Rozpalte pánev, tence ji vytřete olejem. Nalijte naběračku těsta a krouživým pohybem ho tence rozprostřete.

Tip: První palačinka je „testovací“, absorbuje teplotu pánve a přebytečný olej.
5 ✓

Pečte, dokud vršek nezmatní a okraj se neodlepí od pánve, poté obraťte a pečte i z druhé strany půl minuty.

Tip: Matný povrch značí, že je těsto propečené a pára odešla, takže se dá bezpečně obrátit.

Časté dotazy k receptu

Proč se palačinka přichytává?
Buď nebyla pánev dostatečně horká, nebo je v těstě příliš mnoho cukru, který karamelizuje a lepí se.
Proč se při obracení trhá?
Nenechali jste těsto dostatečně odpočinout nebo jste se ho pokusili obrátit příliš brzy.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 300 ml Mléko
  • 200 ml Perlivá voda nebo voda
  • 2 ks Vejce
  • 2 lžíce Neslazené kakao
  • 50 g Krupicový cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 3 lžíce Slunečnicový olej (do těsta a na pečení)