Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Měkký a lehký kakaový piškot, posypaný moučkovým cukrem a nakrájený na řezy.
Čerstvě upečené, měkké řezy kakaového piškotu, poprášené moučkovým cukrem.

Kakaový piškot

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Piškot je vlastně fyzikální experiment v kuchyni: jak uzavřít do těsta co nejvíce vzduchu? Pěna z vaječných bílků tvoří kostru a drobné vzduchové bublinky, které se v troubě rozpínají, těsto zvedají. Protože kakaový prášek je těžší než mouka a obsahuje tuk, musíme s pěnou zacházet obzvlášť opatrně, abychom ji nerozbili.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 260 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dvě mísy na míchání (na bílky a žloutky)
  • Robot nebo šlehač
  • Sítko
  • Stěrka
  • Dortová forma (cca 22-24 cm)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Troubu předehřejte na 180 °C (horní-dolní pečení). Oddělte vejce. Žloutky vyšlehejte do pěny s polovinou cukru a vanilkovým cukrem.

Tip: Je to dobré, když krystalky cukru už nekřupou a hmota je světle žlutá a krémová.
2 ✓

Bílky se špetkou soli a druhou polovinou cukru vyšlehejte do tuhého, lesklého sněhu.

Tip: Cukr přidávejte postupně, stabilizuje to sníh. Sůl pomáhá srážení bílkovin.
3 ✓

Do mísy prosejte mouku, prášek do pečiva a kakaový prášek.

Tip: Prosátí provzdušní mouku a odstraní hrudky kakaa, takže se bude lépe vmíchávat.
4 ✓

Do žloutkového krému vmíchejte trochu sněhu (odlehčení), poté opatrně střídavě vmíchávejte zbylý sníh a moučnou směs velkými krouživými pohyby.

Tip: Použijte stěrku a obracejte zdola nahoru, abyste nerozbili vzduchové bublinky, které dodávají piškotu lehkost.
5 ✓

Hmotu nalijte do formy vyložené pečicím papírem nebo vymazané máslem a vysypané moukou. Pečte cca 30-35 minut. Zkontrolujte špejlí.

Tip: Prvních 20 minut je zakázáno otevírat troubu! Pokud špejle vyjde ze středu suchá, je hotovo.

Časté dotazy k receptu

Proč spadl?
Otevřeli jste dvířka trouby příliš brzy a kvůli teplotnímu šoku se struktura zhroutila dříve, než ztuhla.
Proč má uprostřed bouli?
Pekli jste ho na příliš vysokou teplotu, okraje se upekly dříve než střed.

Suroviny

  • 150 g Hladká mouka
  • 150 g Cukr krupice
  • 4 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 30 g Holandské kakao (neslazené)
  • 1 balení Kypřicí prášek
  • 1 balení Vanilkový cukr
  • 1 špetka Sůl