Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Karamelové chai latte podávané ve sklenici
Kořeněné a sladké karamelové chai latte pro chladné dny

Karamelové chai latte

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
'Masala Chai' (kořeněný čaj) je vůní indických ulic, kde se oheň zázvoru, skořice a kardamomu mísí se silou černého čaje. Západní kavárenská kultura to spojila s karamelem, který dodává hloubku Maillardovy reakce (hnědnutí cukru). Mléčné bílkoviny (kasein) vážou třísloviny čaje, takže nápoj je hedvábný, ne trpký.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 240 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní / Indická fúze

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec
  • Napěňovač mléka
  • Sítko

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Vodu dejte vařit s kořením (skořice, hřebíček, zázvor, sůl). Vařte 5 minut.

Tip: Tento 'odvar' (decoction) je nutný, protože z tvrdých buněčných stěn koření se chuť uvolňuje těžko. Sůl zde plní roli zvýrazňovače chuti.
2 ✓

Stáhněte z ohně, vložte čajové sáčky a louhujte 3-5 minut.

Tip: Čaj už nevařte, protože zhořkne.
3 ✓

Mezitím zahřejte mléko, vmíchejte karamelový sirup a napěňte.

Tip: Karamel se v mléce rozpouští nejlépe. Přirozená sladkost teplého mléka (60-65 °C) se zesílí.
4 ✓

Sceďte kořeněný čajový koncentrát do šálků (naplňte cca do poloviny).

Tip: Koření, které zůstalo v sítku, už vydalo svou chuť.
5 ✓

Dolijte karamelovou mléčnou pěnou.

Tip: Tučné mléko lépe nese oleje z koření, takže získáte plnější chuťový zážitek.

Časté dotazy k receptu

Proč se mléko srazilo?
Nikdy nedávejte citron do mléčného čaje! Kyselina srazí bílkovinu. Příliš silný čaj s tříslovinami může způsobit totéž.

Suroviny

  • 2 balení Silný černý čaj (např. Assam nebo Ceylon)
  • 250 ml Voda
  • 250 ml Plnotučné mléko (min. 2,8%)
  • 50 ml Karamelový sirup
  • 1 ks Celá skořice
  • 3 ks Hřebíček
  • 1 lžička Zázvorový prášek nebo čerstvý zázvor
  • 1 špetka Sůl