Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Karamelovo-banánový dort se zdobením
Krémový karamelovo-banánový dort pro zvláštní příležitosti

Karamelovo-banánový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Manželství banánu a karamelu (toffee), tedy 'Banoffee', se vydalo na cestu za světovou slávou z Anglie v 70. letech. Tento dort tuto dekadentní chuť zjemňuje: piškot dodává hutnému krému lehkost a želatina zajišťuje elegantní držení tvaru, takže se při krájení neroztéká.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 4 hod 45 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Anglosaská (inspirace Banoffee)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma: Pro vrstvení.
  • Pánev: Na karamel.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Piškot vložte do dortové formy. Banány nakrájejte na kolečka a pokryjte jimi piškot.

Tip: Čím zralejší banán, tím sladší a krémovější.
2 ✓

Cukr zkaramelizujte do jantarové barvy. Přidejte máslo, promíchejte, poté opatrně zalijte ohřátou smetanou (nechte 50 ml smetany studené na konec nebo na želatinu, pokud je potřeba).

Tip: S horkou smetanou se lépe pracuje, nesrazí cukr.
3 ✓

Vařte karamel na mírném ohni, dokud nebude hladký. Nechte vychladnout na vlažnou teplotu.

Tip: Příliš horký krém by banány uvařil.
4 ✓

Želatinu nechte nabobtnat ve vodě, rozpusťte a vmíchejte do karamelového krému.

Tip: Důkladné míchání je nutné pro homogenní ztuhnutí.
5 ✓

Nalijte karamelový krém na banánovou vrstvu. Poklepejte formou o stůl, aby krém zatekl mezi banány.

Tip: Tak nezůstanou vzduchové bubliny.
6 ✓

Chlaďte 4 hodiny. Před podáváním ozdobte čerstvými kolečky banánů.

Tip: Na vrch se hodí i čokoládové hobliny.

Časté dotazy k receptu

Jak zabráním hnědnutí banánů?
Plátky určené na ozdobu promíchejte v troše citronové šťávy. Banány pod krémem jsou odříznuty od kyslíku, takže hnědnou méně.

Suroviny

  • 1 ks Hotový piškotový korpus (22 cm)
  • 4 ks Zralé banány
  • 300 ml Smetana ke šlehání
  • 150 g Cukr krupice
  • 50 g Máslo
  • 15 g Želatina v prášku
  • 50 ml Voda (na želatinu)