Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Karamelový dort panna cotta servírovaný na plátky
Krémová panna cotta s karamelem v dortové formě

Karamelový dort Panna Cotta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Panna Cotta znamená 'vařená smetana'. Tento severoitalský dezert oslavuje hedvábnost smetany. V této dortové formě se karamel neobjevuje jen jako poleva, ale ochucuje samotný krém, kterému dodává hluboký, máslovo-mléčný karamelový charakter. Želatina je zde klíčovým hráčem: stačí jí jen tolik, aby byl dort krájetelný, ale v ústech se okamžitě rozplýval.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 4 hod 45 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 410 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma (20 cm): Menší průměr vytvoří vyšší dort.
  • Hrnec: Na karamelizaci.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Sušenky rozmelte, smíchejte s rozpuštěným máslem. Vtlačte na dno formy a dejte do lednice.

Tip: Důkladně přitlačte, aby byl základ kompaktní.
2 ✓

Plátky želatiny namočte do studené vody na 5 minut.

Tip: Plátková želatina se snáze používá a má čistší chuť.
3 ✓

Cukr zkaramelizujte v hrnci do zlatohněda. Stáhněte z ohně a opatrně přilijte smetanu.

Tip: Pozor na horkou páru! Karamel může ztvrdnout, ale po vrácení na oheň se rozpustí.
4 ✓

Vraťte na oheň, přidejte vyškrábaná semínka z vanilkového lusku a sůl. Zahřívejte, dokud se karamel úplně nerozpustí a smetana nezačne perlit.

Tip: Sůl (efekt 'slaného karamelu') zvýrazňuje sladkost.
5 ✓

Sundejte z ohně, nechte 5 minut chladnout, poté vmíchejte vyždímané plátky želatiny.

Tip: Příliš horká tekutina může oslabit želatinu.
6 ✓

Nechte krém vychladnout do vlažna (míchejte, aby se nevytvořil škraloup), poté nalijte na sušenkový základ.

Tip: Pokud nalijete horký, rozpustí máslový základ a spodek krému bude plný drobků.
7 ✓

Chlaďte 4 hodiny nebo přes noc.

Tip: Trpělivost vytváří dokonalou konzistenci.

Časté dotazy k receptu

Proč panna cotta neztuhla?
Buď bylo málo želatiny, nebo jste nečekali dostatečně dlouho. Pro vytvoření želatinových vazeb je potřeba čas a chlad.

Suroviny

  • 500 ml Smetana ke šlehání
  • 150 g Cukr krupice
  • 1 ks Vanilkový lusk
  • 6 ks Plátek želatiny
  • 200 g Máslové sušenky
  • 100 g Máslo (rozpuštěné)
  • 1 špetka Mořská sůl