- Proč se preclík po upečení scvrknul?
- Pravděpodobně těsto překynulo. Pokud kynete příliš dlouho, struktura těsta zeslábne a zhroutí se.
- Mohu použít kupovanou karamelovou polevu?
- Ano, pokud spěcháte, je to perfektní řešení, ale domácí má vždy bohatší chuť.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Karamelový preclík
Setkání slaných a sladkých chutí je vždy vzrušující a tento karamelový preclík je toho důkazem. Neutrální základ měkkého kynutého těsta korunuje sladkost karamelové omáčky, zatímco mírná slanost těsta zvýrazňuje chuťové tóny karamelu. Tento recept nás zavádí nikoli do světa křupavého pivního pečiva, ale do světa měkkého pečiva připomínajícího vánočku, které je nejchutnější s hrnkem mléka nebo kávy.
Suroviny
500
g
hladká mouka
15
g
čerstvé droždí
10
g
krupicový cukr
10
g
sůl
200
ml
vlažné mléko
100
ml
vlažná voda
100
g
karamelová poleva (hotová nebo domácí)
50
g
máslo (pokojové teploty)
30
g
sezamová semínka
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Velká mísa na míchání
- Sítko
- Plech s pečicím papírem
- Štětec
- Rendlík (na omáčku)
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Postup
1
✓
Vlažné mléko a vodu nalijte do misky. Rozmíchejte v ní cukr a poté rozdrobte droždí. Nechte 5-10 minut v klidu, dokud nezačne pěnit.
Tip: Teplotu tekutiny zkontrolujte na zápěstí: pokud nestudí ani nepálí, je pro kvasinky tak akorát.
2
✓
Mouku prosejte do velké mísy, promíchejte v ní sůl. Přilijte vzešlou směs s droždím a měkké máslo.
Tip: Sůl ochucuje a posiluje lepkovou síť, ale nasypaná přímo na droždí by brzdila jeho činnost, proto ji promícháme v mouce.
3
✓
Hněťte těsto 8-10 minut, dokud nezískáte kouli s hladkým, lesklým povrchem, která se nelepí na mísu.
Tip: V polovině práce se může těsto zdát ještě lepivé, ale nepřidávejte hned mouku, hnětením se spojí.
4
✓
Těsto přikryjte a na teplém místě nechte kynout 60 minut, nebo dokud se objem nezdvojnásobí.
Tip: Pro kynutí je ideální vypnutá, ale předtím na vlažno zahřátá trouba.
5
✓
Těsto vyklopte na vál, rozdělte na 8-10 dílů. Z každého vyválejte váleček a vytvarujte preclíky. Preclíky položte na plech s pečicím papírem.
Tip: Mezi preclíky nechte místo, protože při pečení ještě nabydou.
6
✓
Preclíky tence potřete vodou a posypte sezamem. Nechte je odpočívat ještě 10-15 minut, zatímco se trouba zahřeje na 200°C.
Tip: Potření vodou nahrazuje vejce, pokud chcete matnější, ale křupavější povrch, a pomáhá semínkům se přichytit.
7
✓
Pečte preclíky 20-25 minut, dokud nebudou krásně zlatohnědé.
Tip: Vůně je nejlepším indikátorem: jakmile ucítíte vůni pečeného těsta, podívejte se do trouby.
8
✓
Hotové preclíky vyndejte, nechte chvilku vychladnout. Před podáváním je bohatě polijte (v případě potřeby ohřátou) karamelovou omáčkou.
Tip: Pokud je karamel příliš hustý, můžete ho při ohřívání naředit trochou smetany nebo mléka.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 500 g hladká mouka
- 15 g čerstvé droždí
- 10 g krupicový cukr
- 10 g sůl
- 200 ml vlažné mléko
- 100 ml vlažná voda
- 100 g karamelová poleva (hotová nebo domácí)
- 50 g máslo (pokojové teploty)
- 30 g sezamová semínka