Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Kari česneková tahini omáčka servírovaná
Bohatá sezamová pasta proměněná v lahodný dip s vůní Orientu.

Kari česneková tahini omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tahini, neboli sezamová pasta, je jedním ze základních kamenů blízkovýchodní kuchyně, která je sama o sobě trpká a hutná, ale s vhodným dochucením zkrotne v hedvábnou, bohatou omáčku. V této verzi se setkává hřejivá kořenitost kari a svěžest citronu, aby vytvořily opravdu charakterní doprovod. Jedinečnost omáčky spočívá v její konzistenci: při setkání sezamového oleje a vody dochází k fyzikální proměně, díky níž směs nejprve zhoustne, a poté se náhle stane krémově jemnou. Skvělá volba k pečené zelenině nebo do falafelu.
🕒 Příprava 10 min
⌛ Celkový čas 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 145 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Středně velká míchací mísa
  • Ruční metlička nebo vidlička
  • Lis na česnek
  • Lis na citrusy

Informace o alergenech

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Česnek oloupejte, poté ho rozdrťte velmi najemno nebo nastrouhejte.

Tip: Nastrouhaný česnek se v krému mnohem lépe rozptýlí, než kdybyste ho krájeli nožem, takže nebudete kousat do velkých kusů.
2 ✓

Do mísy dejte tahini, přidejte drcený česnek, kari koření, citronovou šťávu, sůl, pepř a olivový olej.

Tip: Před použitím tahini ve sklenici důkladně promíchejte, protože olej má tendenci se usazovat na povrchu.
3 ✓

Začněte směs míchat. Nejprve bude hrudkovitá a hustá – nelekejte se, to je přirozený proces.

Tip: Kyselost citronové šťávy nejprve 'srazí' bílkoviny, proto to vypadá, jako by se zkazila, ale je to jen přechodný stav.
4 ✓

Po lžících přidávejte studenou vodu za stálého míchání. Sledujte, jak se omáčka s každou lžící vody stává světlejší a krémovější.

Tip: Studená voda pomáhá stabilizovat tuk a tekutinu, takže výsledek bude hedvábný (emulze).
5 ✓

řeďte tak dlouho, dokud nedosáhnete požadované konzistence podobné jogurtu. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte.

Tip: Jako dip připravte hustší, jako zálivku na salát řidší.

Časté dotazy k receptu

Proč se v omáčce udělaly hrudky?
Tahini má tendenci náhle zhoustnout, pokud dostane málo tekutiny. Přidej ještě trochu vody a vytrvale míchej, dokud se nevyhladí.
Jak dlouho vydrží?
V lednici, v uzavřené sklenici lze konzumovat 5-7 dní. Pokud by chladem zhoustla, znovu ji nařeď trochou vody.

Suroviny

  • 3 lžíce tahini (sezamová pasta)
  • 2 stroužky česnek
  • 1 lžička kari koření
  • 1 lžíce čerstvá citronová šťáva
  • 1 špetka sůl
  • 1 špetka mletý černý pepř
  • 1 lžíce extra panenský olivový olej
  • 4 lžíce studená voda