Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Kari smetanovo-zázvorová omáčka servírovaná
Luxusní krémová lázeň pro vaše těstoviny, vonící po čerstvém zázvoru.

Kari smetanovo-zázvorová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tato omáčka je tancem koření v hedvábné smetaně. Svěží, citronová ostrost zázvoru skvěle vyvažuje tučnost smetany, zatímco kari dodává chutím hloubku. Nejedná se o tradiční indický recept, ale o moderní omáčku evropského stylu, která je rychle hotová, a přesto elegantní. Klíčem je krátké orestování koření na tuku, což probudí aromata k životu dříve, než se přidá tekutina.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 265 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hlubší pánev nebo rendlík
  • Vařečka
  • Jemné struhadlo
  • Nůž, prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Zázvor oloupejte a nastrouhejte najemno. Česnek také očistěte a rozdrťte.

Tip: Slupku zázvoru nejsnáze oškrábete hranou lžičky, takto přijde nazmar minimum dužiny.
2 ✓

V pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Vhoďte na něj česnek a zázvor, a restujte půl minuty, dokud nezačnou vonět.

Tip: Pozor, česnek se velmi rychle spálí a zhořkne! Na oleji ho nechte jen 'zpěnit'.
3 ✓

Na kořeněný olej nasypte kari koření a rychle promíchejte (cca 10 sekund).

Tip: Aromatické látky koření se nejlépe rozpouštějí v tuku, proto je třeba je restovat, a ne sypat do tekutiny.
4 ✓

Zalijte smetanou, osolte a opepřete. Ztlumte plamen.

Tip: Pokud používáte rostlinnou smetanu, zvolte kokosovou, ta se ke kari obzvlášť dobře hodí.
5 ✓

Za mírného probublávání vařte 5-7 minut, dokud omáčka nezhoustne a neobalí zadní stranu lžíce.

Tip: Během vaření se voda odpařuje, takže se koncentruje obsah tuku ve smetaně, díky tomu bude krémová (redukce).
6 ✓

Stáhněte z ohně a teprve poté vmíchejte citronovou šťávu.

Tip: Kyselina dodá svěžest, 'rozjasní' těžké smetanové chutě.

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když se smetana srazila?
To se může stát, když je pánev příliš horká nebo jste do horké smetany přidali kyselinu (citronovou šťávu). Citron vmíchejte vždy až úplně na konci, mimo plotnu.
Mohu nahradit čerstvý zázvor?
V nouzi postačí i 1 kávová lžička mletého zázvoru, ale éterické oleje čerstvého zázvoru dodávají ten pravý charakter.

Suroviny

  • 200 ml smetana na vaření (min. 20%)
  • 3 cm čerstvý zázvor
  • 1 lžička kari koření
  • 1 lžíce olivový olej
  • 1 stroužky česnek
  • 1 lžička citronová šťáva
  • 1 špetka sůl
  • 1 špetka mletý bílý pepř