Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Karjalanpaisti podávané s vařenými bramborami
Tradiční finské dušené maso Karjalanpaisti, pomalu pečené do měkka

Karjalanpaisti

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Karelské ragú je finským národním jídlem. Jeho tajemstvím je jednoduchost a čas. K opékání se nepoužívá žádný tuk, vše se dá najednou do mísy a dusí se v troubě při nízké teplotě celé hodiny. Chutě jsou čisté: jen maso, voda, sůl a pepř.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 3 hod
⌛ Celkový čas 3 hod 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Finská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Jenská mísa nebo hliněný pekáč s poklicí

Postup

1 ✓

Maso nakrájejte na 3-4 cm kostky. Není třeba odstraňovat tuk, tuk dodává chuť.

Tip: Míchání různých druhů masa vede k bohatší chuti.
2 ✓

Maso, cibuli a koření dejte do pekáče. Zalijte vodou tak, aby bylo vše akorát ponořené.

Tip: Nepřekořeňte! Toto jídlo má být o čisté chuti masa.
3 ✓

Dejte do trouby bez poklice na 200°C na 30 minut, aby vršek zhnědl.

Tip: Toto zhnědnutí dodává barvu a chuť (Maillardova reakce), protože jsme maso neopékali na pánvi.
4 ✓

Snižte teplotu na 150°C, přiklopte poklicí a pečte dalších 2,5-3 hodiny.

Tip: Pokud se šťáva vyvaří, dolijte vodu. Hotové je, když se maso rozpadá pod vidličkou.

Časté dotazy k receptu

Proč je maso tuhé?
Nepeklo se dost dlouho. Kolagen (šlachy) potřebuje čas, alespoň 3 hodiny při nízké teplotě, aby se přeměnil na želatinu a maso změklo.

Suroviny

  • 500 g Hovězí maso (kližka nebo krk, na kostky)
  • 500 g Vepřové maso (plec nebo kýta, na kostky)
  • 2 ks Cibule (nakrájená na velké kusy)
  • 2 lžička Celý černý pepř
  • 2 lžička Sůl
  • 3 ks Bobkový list
  • 500 ml Voda (aby zakryla)