Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Käsespätzle, rakouské sýrové těstoviny s uzenou šunkou a smaženou cibulkou
Táhlé sýrové špecle s křupavou šunkou a vídeňskou cibulkou

Käsespätzle s uzenou šunkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Alpské 'mac and cheese', ale mnohem lepší. Podstatou Käsespätzle je okamžité setkání čerstvě uvařených horkých špeclí a nastrouhaného sýra, které se společně zapečou v troubě. Zkaramelizovaná cibule na vrchu (Röstzwiebel) není ozdoba, ale povinný prvek: sladká křupavost vyvažuje slaný, táhlý sýr.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchyně Rakouská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na těstoviny
  • Ohnivzdorná mísa nebo pánev
  • Pánev na cibuli

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Začněte cibulí: na polovině másla na mírném ohni restujte kolečka cibule do tmavě hnědé a lepivé konzistence (cca 15-20 minut). Ke konci restujte na trochu silnějším plameni, aby byla křupavá.

Tip: Trpělivost přináší sladkou cibuli (Maillardova reakce). Nespěchejte!
2 ✓

Mezitím na jiné pánvi opečte kostičky šunky do křupava na vlastním tuku, poté dejte stranou.

Tip: Uzená chuť tak lépe vynikne.
3 ✓

Uvařte špecle ve slané vodě. Když vyplavou na povrch, sceďte je, ale neproplachujte studenou vodou!

Tip: Škrobová vrstva na těstovinách je nutná, aby se sýr přilepil.
4 ✓

Do vymazané žáruvzdorné mísy vrstvěte horké těstoviny, nastrouhaný sýr a šunku. Nahoru přijde sýr.

Tip: Pracujte rychle, dokud jsou těstoviny horké, aby se sýr okamžitě začal tavit.
5 ✓

Dejte do trouby na 180°C na cca 10-15 minut, dokud se sýr nerozteče a lehce neopeče.

Tip: Nemusí se vysušit, jen prohřát.
6 ✓

Při podávání navršte nahoru zkaramelizovanou cibuli a posypte spoustou pažitky.

Tip: Podávejte ihned!

Časté dotazy k receptu

Jaký sýr mám použít?
Horský sýr s výraznou chutí (Bergkäse), Ementál nebo Gruyère. Eidam je tady málo.
Slepilo se to do bloku.
To je podstata! Ale pokud to chcete krémovější, přidejte před pečením trochu smetany nebo vody z vaření těstovin.

Suroviny

  • 400 g Špecle (sušené, nebo čerstvě zavařené ze 3 vajec a 300g hladké mouky)
  • 150 g Uzená šunka (na kostičky)
  • 250 g Horský sýr nebo Ementál (nastrouhaný)
  • 2 ks Cibule (na kolečka)
  • 50 g Máslo
  • 1 svazek Pažitka (nasekaná)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý pepř