- Proč linecké ztvrdlo?
- Hnětli jste ho příliš dlouho a máslo se rozpustilo teplem rukou, nebo těsto při válení nasálo příliš mnoho mouky. S lineckým těstem je třeba pracovat rychle!
- Jak rozpustit čokoládu, aby zůstala lesklá?
- Rozpouštějte ji pomalu nad vodní lázní a přidejte kapičku (jednu kávovou lžičku) oleje pro lesklejší výsledek.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Kaštanové linecké cukroví
Klasický poměr lineckého těsta 3:2:1 (mouka:máslo:cukr) je zde doplněn o malý zvrat. Krémová jemnost kaštanové náplně se setkává s křehkým máslovým těstem, které doplňuje křupavá čokoládová poleva. Elegantní čajové pečivo, které je po několika dnech ještě chutnější, jak těsto změkne od náplně.
Suroviny
300
g
hladká mouka
200
g
máslo (studené, nakrájené na kostky)
100
g
moučkový cukr
2
ks
žloutek
1
lžička
vanilkový extrakt
1
špetka
sůl
250
g
kaštanové pyré (rozmrazené)
50
g
hořká čokoláda
1
lžíce
rum nebo rumové aroma
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Vykrajovátka na linecké.
- Plech a pečicí papír.
- Váleček.
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Postup
1
✓
Mouku, moučkový cukr a sůl smíchejte v míse. Přidejte kostky studeného másla a konečky prstů rychle rozdrobte, dokud směs nepřipomíná vlhké piliny.
Tip: Je důležité, aby se máslo úplně nerozpustilo a zůstaly v něm malé kousky – díky tomu bude těsto lístkovat a bude křehké.
2
✓
Přidejte žloutky a vanilku, poté rychlými pohyby zpracujte v kouli. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Tip: Během odpočinku máslo opět ztuhne, takže se těsto bude lépe válet a nebude se trhat.
3
✓
Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto vyválejte na lehce pomoučněném povrchu na tloušťku asi 3 mm.
Tip: Pokud se velmi lepí, vyválejte ho mezi dvěma vrstvami potravinářské fólie.
4
✓
Vykrájejte sudý počet tvarů. Polovině z nich vykrojte střed menším formičkou (to bude vršek).
Tip: Zbytky těsta znovu zpracujte a vykrájejte, ale pozor, čím více ho hnětete, tím může být tvrdší.
5
✓
Pečte na plechu vyloženém pečicím papírem 8–10 minut. Pozor, nesmí zhnědnout, musí zůstat světlé! Nechte vychladnout na plechu.
Tip: Za tepla jsou velmi křehké, nesahejte na ně, dokud nevychladnou.
6
✓
Kaštanové pyré vymíchejte s rumem do krémova. Potřete jím plná kolečka a přiklopte děrovanými vršky.
Tip: Pro přesnější výsledek použijte k plnění cukrářský sáček.
7
✓
Čokoládu rozpusťte nad vodní lázní a ozdobte jí vršky cukroví.
Tip: Po ztuhnutí čokolády skladujte v krabici.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 300 g hladká mouka
- 200 g máslo (studené, nakrájené na kostky)
- 100 g moučkový cukr
- 2 ks žloutek
- 1 lžička vanilkový extrakt
- 1 špetka sůl
- 250 g kaštanové pyré (rozmrazené)
- 50 g hořká čokoláda
- 1 lžíce rum nebo rumové aroma