Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kaštanové muffiny s ovesnými vločkami při podávání
Výživné a vláčné muffiny plné chuti kaštanů a ovesných vloček

Kaštanové muffiny s ovesnými vločkami

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Muffin je členem rodiny 'rychlých chlebů' (quick bread), což znamená, že práci místo kvasnic odvádějí chemická kypřidla. Díky vláknině z ovesných vloček a hustotě kaštanů je tento moučník sytější než tradiční piškot, ideální k snídani nebo svačině. Tajemství spočívá v metodě 'dvou misek': mokré a suché přísady se setkávají odděleně, aby těsto nebylo gumové.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní, Reformní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na muffiny
  • Papírové košíčky
  • Dvě mísy na míchání
  • Lžíce nebo naběračka na zmrzlinu

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C a formu vyložte košíčky.

Tip: Horká trouba okamžitě aktivuje kypřicí prášek (tvorba plynu), což je nezbytné pro vysokou čepici.
2 ✓

V jedné míse smíchejte suché přísady: mouku, ovesné vločky, kypřicí prášek, sůl.

Tip: Předmíchání zajistí, že se kypřicí prášek dostane všude a nebudou existovat 'slané' části nebo části 'bez nakynutí'.
3 ✓

V druhé míse smíchejte mokré přísady: vejce, kaštanové pyré, olej, mléko.

Tip: Tuk (olej/máslo) později obalí zrnka mouky, díky čemuž bude těsto měkké (křehké).
4 ✓

Nalijte mokré k suchému a zlehka promíchejte. NEMÍCHEJTE dohladka! Ať zůstane hrudkovité.

Tip: Podstatou 'muffinové metody' je minimální mechanické působení. Pokud se mouka setká s vodou a hodně ji mícháte, aktivuje se lepek, kvůli kterému bude těsto žvýkavé, podobné chlebu.
5 ✓

Dávkujte do forem (plňte cca do 3/4) a pečte 20–25 minut.

Tip: Při příliš velkém množství těsta vyteče, při malém se vysuší. Zkouška špejlí platí i zde.

Časté dotazy k receptu

Proč byly ploché a tuhé?
Těsto jste přemíchali. Těsto na muffiny musí zůstat za syrova hrudkovité. Pokud ho umícháte dohladka, lepková struktura bude příliš silná a nedovolí mu vyběhnout.
Proč se přilepily k papíru?
Buď bylo v těstě příliš málo tuku, nebo jste se je snažili sundat ještě horké. Počkejte, až vychladnou.

Suroviny

  • 100 g Jemné ovesné vločky
  • 150 g Hladká mouka
  • 200 g Kaštanové pyré
  • 2 ks Vejce
  • 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva
  • 80 ml Olej nebo rozpuštěné máslo (v originále chybělo, doplněno pro texturu)
  • 100 ml Mléko (pro správnou konzistenci)
  • 1 špetka Sůl