Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kaštanový dort nakrájený na řezy, zdobený čokoládou
Měkký kaštanový dort s čokoládovým zdobením

Kaštanový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento dort je oslavou kaštanů: hrají hlavní roli v těstě i v krému. Struktura piškotu je díky kaštanové hmotě hutnější a chutnější, zatímco smetanový krém dodává celku lehkost. Není to nejlehčí typ piškotu, ale zato je šťavnatý a má bohatou chuť, ke které se skvěle hodí nahořklá čokoláda.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 385 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma: o průměru 22 cm, otevírací.
  • Elektrický šlehač.
  • Stěrka.
  • Mřížka: Na chladnutí.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem.

Tip: Boky nevymazávejte máslem, aby se piškot mohl během pečení „zachytit“ a byl tak vyšší.
2 ✓

Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny, poté přidejte rozpuštěné máslo, mléko a 100 g rozmačkaného kaštanového pyré. Vymíchejte do hladka.

Tip: Kaštany důkladně rozmačkejte vidličkou, aby v nich nezůstaly velké hrudky.
3 ✓

Prosijte mouku smíchanou s kypřicím práškem a promíchejte.

Tip: Hmota bude hustá, což je kvůli kaštanům normální.
4 ✓

Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu. Opatrně, na několikrát, vmíchejte do těsta.

Tip: Nejprve husté těsto nařeďte třetinou sněhu (zde můžete být odvážnější), zbytek pak vmíchejte opatrně, aby nespadl.
5 ✓

Nalijte do formy a pečte 30–35 minut (zkouška špejlí). Nechte zcela vychladnout na mřížce.

Tip: Po vyjmutí ořízněte nožem podél formy, než uvolníte obruč.
6 ✓

Na krém vyšlehejte studenou smetanu do tuha, poté opatrně vmíchejte zbývající (150 g) rozmačkané kaštanové pyré.

Tip: Pokud chcete, můžete do krému přidat trochu rumu pro chuť.
7 ✓

Piškot rozřízněte napůl a naplňte 2/3 krému. Zbylým krémem potřete vršek a boky. Polijte rozpuštěnou čokoládou.

Tip: Před krájením nechte pár hodin odpočinout v lednici, aby se dort pěkně krájel.

Časté dotazy k receptu

Proč piškot nevyběhl?
Kaštany těsto zatěžují, proto je obzvlášť důležité vyšlehat bílky do tuhého sněhu a opatrně vmíchat, aby vzduch zůstal uvnitř.
Krém je příliš řídký.
Smetana ke šlehání musí být při šlehání velmi studená. Pokud je i tak řídká, můžete pro stabilitu použít ztužovač šlehačky.

Suroviny

  • 150 g hladká mouka
  • 150 g krupicový cukr
  • 4 ks vejce (rozdělená)
  • 250 g kaštanové pyré (do těsta: 100g, do krému: 150g)
  • 100 g máslo (rozpuštěné)
  • 1 bal. kypřicí prášek do pečiva
  • 50 ml mléko
  • 400 ml smetana ke šlehání (studená)
  • 50 g hořká čokoláda