Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kaštanový dort bez cukru s krémem z mascarpone a hořkou čokoládou
Zdravý kaštanový dort ve verzi bez cukru

Kaštanový dort bez cukru

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Přirozená sladkost a obsah škrobu v kaštanech poskytují vynikající základ pro pečení bez alergenů. V tomto receptu nahrazujeme velkou část mouky mandlovou moukou, což nejen snižuje obsah sacharidů, ale dodává těstu i šťavnatost. Použití erythritolu může být ošemetné, ale v tučném krému z mascarpone se dobře rozpouští, čímž se vyhnete 'křupavému' pocitu.
🕒 Příprava 35 min
🍳 Vaření 2 hod 30 min
⌛ Celkový čas 3 hod 5 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Dietní / Moderní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Elektrický šlehač
  • Dortová forma
  • Stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180°C. Oddělte vejce. Žloutky s polovinou erythritolu vyšlehejte do zbělání.

Tip: Erythritol se rozpouští hůře než cukr, buďte trpěliví.
2 ✓

K žloutkům přimíchejte vidličkou rozmačkané kaštanové pyré, mandlovou mouku, kakao, prášek do pečiva.

Tip: Bude z toho hustá hmota.
3 ✓

Z bílků a zbytku erythritolu ušlehejte tuhý sníh. Zlehčete jím kaštanovou hmotu (nejprve s trochou odvážně, pak se zbytkem opatrně).

Tip: Vzduch z vaječného sněhu nadzvedne těžké mandlové těsto.
4 ✓

Pečte 25-30 minut (zkouška špejlí). Nechte vychladnout.

Tip: Mandlová mouka má tendenci se dříve připálit, hlídejte barvu!
5 ✓

Krém: Mascarpone vymíchejte s vanilkou a dle chuti s trochou práškového erythritolu. Vmíchejte ušlehanou smetanu.

Tip: Ochutnávejte! U dietních zákusků je vnímání sladkosti individuální.
6 ✓

Dort rozřízněte napůl, naplňte, potřete vrch. Pokapejte rozpuštěnou čokoládou bez cukru. Chlaďte 2 hodiny.

Tip: Během chlazení piškot změkne.

Časté dotazy k receptu

Zákusek studí.
To je vlastnost erythritolu (endotermické rozpouštění: odebírá teplo z úst). Je to přirozený jev.
Piškot je suchý.
Mandlová mouka a kaštany mohou vyžadovat více vlhkosti, nebo jste ho přepekli. Pozor na dobu pečení!

Suroviny

  • 400 g Kaštanové pyré (bez cukru, přírodní)
  • 150 g Mandlová mouka (mleté mandle)
  • 4 ks Vejce (rozdělená)
  • 100 g Erythritol (doporučeno namlít na prášek)
  • 20 g Kakao (nepražené)
  • 1 balení Kypřicí prášek do pečiva
  • 200 ml Smetana ke šlehání
  • 250 g Mascarpone
  • 5 ml Vanilkový extrakt
  • 50 g Hořká čokoláda (bez cukru)