Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Katsu Omurice japonská vaječná rýže s kuřecím masem a sezamovými semínky
Křupavý kuřecí řízek podávaný na krémové omeletě omurice s kečupovou rýží

Katsu omurice

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Jedna z hvězd 'Yoshoku', tedy japonské kuchyně inspirované západem. Toto jídlo je manželstvím ochucené rýže zabalené do uklidňující měkké omelety a křupavého smaženého masa. Tajemství dokonalého Omurice je v konzistenci vejce: zvenku pevné, uvnitř krémové, téměř tekuté.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 950 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na rýži
  • Hlubší pánev nebo kastrol na smažení
  • Nepřilnavá pánev na omeletu
  • Metla na šlehání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Kuřecí prsa osolte a opepřete. Obalte v mouce, pak v 1 rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Strouhanku důkladně přimáčkněte.

Tip: Panko strouhanka díky větším zrnům vytváří vzdušnější, křupavější obal, který méně nasákne olejem.
2 ✓

Smažte v oleji teplejším než středně rozpáleném dozlatova (cca 3-4 minuty z každé strany). Vyjměte na papírovou utěrku.

Tip: Pokud je olej dostatečně horký, obal se okamžitě zatáhne a nerozmočí se (tepelný šok).
3 ✓

V pánvi na troše oleje orestujte rýži s hráškem. Přidejte kečup a sójovou omáčku, poté míchejte, dokud nebude rýže rovnoměrně červená.

Tip: Karamelizace kečupu v horké pánvi prohlubuje chutě a odstraňuje syrovou kyselost.
4 ✓

Zbylá 3 vejce rozšlehejte se špetkou soli. Usmažte z nich vláčnou, krémovou omeletu, ale nenechte vršek úplně vyschnout.

Tip: Bílek začíná tuhnout už při 60-70 stupních – rychlý, střední plamen pomáhá zachovat krémovitost (kontrola koagulace).
5 ✓

Servírování: Rýži na talíři vytvarujte, překlopte na ni omeletu a navrch položte nakrájené smažené maso (Katsu). Posypte sezamovými semínky.

Tip: Katsu krájejte rázným pohybem, aby se obal nerozpadl.

Časté dotazy k receptu

Proč se omeleta trhá?
Upekli jste ji příliš tence nebo jste se ji pokusili příliš brzy pohnout. Použijte střední plamen a trpělivost!
Jakou rýži mám použít?
Krátkozrnná (sushi) rýže je nejlepší, protože je lepivější, takže se pod omeletou lépe tvaruje.

Suroviny

  • 300 g Vařená rýže (nejlépe den stará)
  • 2 ks Kuřecí prsní řízek
  • 100 g Panko strouhanka nebo strouhanka
  • 50 g Hladká mouka
  • 4 ks Vejce (celkem)
  • 50 g Hrášek (mražený nebo konzervovaný)
  • 3 lžíce Kečup
  • 300 ml Olej na smažení
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 1 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Sezamová semínka