Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kávovo-čokoládový mousse dort se zdobením
Bohatý kávový a čokoládový mousse dort zdobený kávovými zrny

Kávovo-čokoládový mousse dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Mousse (pěna) je jedním z pilířů francouzského cukrářství. Zde vzduchové bublinky vmíchané do čokolády tvoří strukturu, a želatina je jen pojistkou, aby obstál i jako dort. Káva zesiluje chuť čokolády, aniž by byla vtíravá.
🕒 Příprava 30 min
⌛ Celkový čas 4 hod 30 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Metla na šlehání: Na šlehačku.
  • Parní lázeň: Na čokoládu.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Čokoládu rozpusťte nad párou. Nechte vychladnout do vlažna.

Tip: Nesmí být horká!
2 ✓

Kávu rozpusťte v horké vodě a v ní rozpusťte i želatinu.

Tip: Dva v jednom.
3 ✓

Kávovo-želatinovou vodu vmíchejte do čokolády.

Tip: Důkladně.
4 ✓

Smetanu s cukrem vyšlehejte do pěny, poté vmíchejte do čokoládové hmoty.

Tip: Opatrně, aby zůstala nadýchaná.
5 ✓

Piškot dejte do formy, nalijte na něj mousse. Chlaďte 4 hodiny.

Tip: Tuhnutí.
6 ✓

Ozdobte kávovými zrny.

Tip: Křupavý kontrast.

Časté dotazy k receptu

Proč je mousse zrnitá?
Čokoláda se přehřála (spálila) nebo se do ní při rozpouštění dostala voda.

Suroviny

  • 1 ks Piškotový plát (22 cm)
  • 200 g Hořká čokoláda (min. 60%)
  • 300 ml Smetana ke šlehání
  • 100 g Cukr krupice
  • 2 lžíce Instantní káva
  • 15 g Želatina v prášku
  • 5 ml Horká voda (na kávu a želatinu)
  • 10 ks Kávová zrna (ozdoba)