Čevabčiči s červenou paprikou, čerstvě upečené a krásně zlatohnědé, podávané na pita chlebu Čevabčiči s červenou paprikou Krém z červené řepy s kokosovým mlékem servírovaný v misce Krém z červené řepy s kokosovým mlékem Bao bun se smaženou cibulí a česnekem servírovaný Bao bun se smaženou cibulí a česnekem Kávový croissant servírovaný Kávový croissant Philly cheesesteak vafle čerstvě upečené s hovězím masem, paprikou a sýrem provolone Philly Cheesesteak vafle Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Čevabčiči s červenou paprikou, čerstvě upečené a krásně zlatohnědé, podávané na pita chlebu Čevabčiči s červenou paprikou Krém z červené řepy s kokosovým mlékem servírovaný v misce Krém z červené řepy s kokosovým mlékem Bao bun se smaženou cibulí a česnekem servírovaný Bao bun se smaženou cibulí a česnekem Kávový croissant servírovaný Kávový croissant Philly cheesesteak vafle čerstvě upečené s hovězím masem, paprikou a sýrem provolone Philly Cheesesteak vafle Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží
Kávový croissant servírovaný
Vrstvy máslového těsta prokládané bohatým kávovým krémem.

Kávový croissant

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Příprava croissantu je uměním trpělivosti. Vrstvení těsta a másla (laminování) vytváří stovky tenkých vrstev, které se během pečení vlivem páry uvolňující se z másla oddělují a vytvářejí typickou lístkovou strukturu. Kávový krém dodává sladkosti máslového těsta nahořklou hloubku.
🕒 Příprava 1 hod
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 3 hod 5 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 560 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček
  • Štětec na potírání
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Uhněťte základní těsto: mouka, mléko, droždí, cukr, sůl, 1 vejce. Nechte kynout v lednici 1 hodinu.

Tip: Studené kynutí zpomaluje droždí, ale těsto je chutnější a lépe se s ním pracuje (máslo se nerozpouští).
2 ✓

Studené máslo zploštěte mezi dvěma pečicími papíry do tvaru čtverce.

Tip: Máslo a těsto musí mít stejnou konzistenci (plastickou), aby se daly společně rozválet.
3 ✓

Zabalte máslo do těsta, rozválejte a přeložte na třetiny (jednoduché skládání). Dejte do lednice na 30 minut.

Tip: Během odpočinku se lepková struktura uvolní, takže se těsto při válení nevrací.
4 ✓

Opakujte rozvalování a skládání ještě dvakrát, s chlazením mezi tím.

Tip: Tím se vytvoří vrstvy (laminování).
5 ✓

Smíchejte kávu se smetanou do hustého krému. Těsto rozválejte, nakrájejte na trojúhelníky, dejte na ně proužek krému a srolujte.

Tip: Neutahujte příliš pevně, nechte těstu prostor pro rozpínání.
6 ✓

Nechte kynout na vlažném místě (max 26°C) na dvojnásobek. Potřete vejcem.

Tip: Pokud je místo příliš teplé, máslo vyteče (bod tání).
7 ✓

Pečte na 200°C (později snižte na 180°C) dozlatova.

Tip: Počáteční vysoká teplota 'odpálí' vrstvy.

Časté dotazy k receptu

Proč máslo během pečení vyteklo?
Místnost pro kynutí byla příliš teplá a máslo se mezi vrstvami těsta rozpustilo ještě předtím, než se těsto upeklo.

Suroviny

  • 500 g Mouka (s vysokým obsahem lepku)
  • 250 ml Mléko
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 5 g Sůl
  • 5 g Cukr
  • 250 g Máslo (studené, min. 82%)
  • 2 ks Vejce
  • 10 g Instantní káva
  • 50 ml Smetana
  • 20 g Moučkový cukr