Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kedgeree s uzenou treskou v misce s vejci a petrželkou
Kedgeree s uzenou treskou, kari a vařenými vejci

Kedgeree s uzenou treskou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Kedgeree je jedním z nejkrásnějších dědictví britské imperiální kuchyně, 'fusion' pokrm viktoriánské éry. Jde o proměnu indického 'khichdi' (čočkové jídlo s rýží), které Britové po návratu domů obohatili o poklad skotského pobřeží, uzenou tresku, a vařená vejce. Původně to bylo snídaňové jídlo ve venkovských sídlech, kde uzená, kořeněná rýže zahřívala ty, kdo vyráželi na lov, ale dnes je ideální i jako lehká večeře.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Britská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec: Na vaření rýže.
  • Pánev s poklicí: Na dušení ryby a sestavení pokrmu.
  • Vidlička: Na nakypření rýže a rozdrobení ryby.

Informace o alergenech

⚠️ Ryba
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Rýži basmati uvařte ve slané vodě podle návodu na obalu, ale o 1 minutu kratší dobu, aby byla jen měkká ('al dente'). Sceďte a nechte okapat.

Tip: Během odpařování povrch zrnek rýže oschne, takže se neslepí a zůstanou sypká.
2 ✓

Mezitím dejte rybu do pánve a zalijte ji vývarem (nebo vodou) tak, aby byla ponořená. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a pod pokličkou duste 8–10 minut, dokud se ryba nerozpadá na lupínky.

Tip: Šetrné pošírování zachová v rybě vlhkost. Pokud voda vře, ryba bude tvrdá a suchá.
3 ✓

Vyjměte rybu, odstraňte kůži a případné kosti a rozdrobte ji na větší kousky. Vývar nevylévejte!

Tip: Kůže uzené ryby má silnou chuť a je tuhá, ale během vaření ochutila vývar.
4 ✓

Pánev vytřete a rozpusťte v ní máslo. Orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a zázvor. Zasypte kari kořením a restujte 1 minutu.

Tip: Restování koření (blooming) je nezbytné pro aktivaci éterických olejů, aby byla chuť kari hluboká a ne prášková.
5 ✓

Uvařenou rýži nasypte na kořeněnou cibuli a promíchejte. Přidejte kousky ryby, petrželku a na čtvrtky nakrájená vejce. Opatrně promíchejte, aby se ryba a vejce příliš nerozbily.

Tip: Pokud se vám zdá suchá, přilijte trochu vývaru z ryby.
6 ✓

Zakapejte citronovou šťávou a podávejte horké.

Tip: Kyselost citronu zvýrazní uzenou chuť ryby.

Časté dotazy k receptu

Jakou rýži mám použít?
Výhradně rýži basmati. Její vůně a sypká konzistence se k tomuto jídlu hodí, nesmí být lepivá.
Nemám rád uzenou rybu. Čím ji mohu nahradit?
Můžete použít i čerstvého lososa nebo tresku, ale pak pokrm ztratí svůj charakteristický ráz. Chuť můžete případně dohnat trochou uzené papriky.

Suroviny

  • 400 g filet z uzené tresky
  • 200 g rýže basmati
  • 1 ks cibule
  • 2 stroužky česnek
  • 1 lžička čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 2 lžička kari koření (jemné)
  • 50 g máslo
  • 4 ks vejce natvrdo
  • 20 g čerstvá petrželka
  • 1 ks citron
  • 400 ml kuřecí vývar (nebo voda)
  • 1 lžička sůl
  • 1 lžička mletý pepř