Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Kefírové pagáče servírované na talíři
Čerstvě upečené, měkké kefírové pagáče s lesklým povrchem

Kefírové pagáče

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Předkrmy
Kefír, tento starobylý kavkazský nápoj, prospívá nejen trávení, ale i kynutým těstům. Bakterie mléčného kvašení a přirozená kyselost v něm obsažené 'předtráví' mouku a podporují práci kvasnic. Výsledek? Mimořádně lehká střídka připomínající vatu, která nevyschne ani po několika dnech. Tyto pagáče jsou 'hrdinou všedních dnů': levné, jednoduché, a přitom mnohem chutnější než ty kupované.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 55 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Míchací mísa
  • Váleček
  • Vykrajovátko
  • Plech na pečení
  • Kuchyňská utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Nechte vzejít kvásek ve vlažném oslazeném mléce.

Tip: Kyselost kefíru také pomůže kynutí, ale pro nastartování kvasnic je lepší neutrálnější prostředí mléka.
2 ✓

Mouku smíchejte se solí a rozdrobte do ní studené máslo. Pracujte rychle, aby se máslo nerozpustilo.

Tip: Studené máslo + horká trouba = pára = listová struktura.
3 ✓

Přidejte kefír, vejce a napěněný kvásek. Vypracujte pružné, středně měkké těsto.

Tip: V závislosti na hustotě kefíru může být potřeba o něco více nebo méně mouky. Cílem je, aby se těsto oddělovalo od rukou.
4 ✓

Rozválejte, složte na třetiny a nechte odpočívat na chladném místě 20 minut.

Tip: Odpočinek v chladu znovu ztuhne máslo, což usnadní práci s těstem a pečení bude hezčí.
5 ✓

Po odpočinku nechte kynout na teplém místě dalších 30 minut.

Tip: Zde dáváme kvasnicím čas, aby naplnily těsto vzduchem.
6 ✓

Rozválejte na tloušťku 2 cm a vykrajujte. Potřete vejcem.

Tip: Vejce důkladně rozšlehejte vidličkou, aby potření nebylo 'pruhované'.
7 ✓

Pečte při 180°C 20-25 minut dozlatova.

Tip: Můžete zkontrolovat špejlí: pokud vyjde ze středu čistá, je upečeno.
8 ✓

Nechte vychladnout na mřížce.

Tip: Nejlepší jsou čerstvé, vlažné.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít ochucený kefír?
Nedoporučuje se to, cukr a aroma by zkazily slanou chuť. Zůstaňte u přírodního kefíru.
Čím to je, že je vršek lesklý?
Směs žloutku a trochy mléka dodá nejhezčí lesk. Bílek dává matnější povrch.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 150 g Studené máslo
  • 200 ml Kefír
  • 1 ks Vejce
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 100 ml Vlažné mléko
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Cukr
  • 1 ks Vejce (na potření)