Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kibbeh servírováno
Zlatohnědé smažené krokety Kibbeh plněné kořeněným mletým masem

Kibbeh

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Smažené Kibbeh je inženýrským zázrakem kuchyně Blízkého východu: křupavý obal z masa a bulguru, který skrývá kořeněnou, šťavnatou náplň z mletého masa. Tvarování vyžaduje trochu zručnosti – dokonalé kibbeh má tvar jako míč na americký fotbal, s tenkou stěnou a bohatým vnitřkem.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Blízký východ

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo fritéza
  • Mísy na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Ořechy (piniové oříšky)

Postup

1 ✓

Připravte náplň: na troše oleje orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte 250 g mletého masa a polovinu koření. Osmažte do hotova, vmíchejte opražené piniové oříšky a nechte zcela vychladnout.

Tip: Je důležité, aby náplň byla studená, jinak by při tvarování rozpustila vnější obal.
2 ✓

Na obal namočte bulgur do vody na 15 minut, poté jej vymačkejte do sucha. Smíchejte s 500 g syrového masa, nastrouhanou cibulí, solí a zbylým kořením. Pokud máte robot, promixujte, abyste získali lepivou hmotu.

Tip: Obal musí být homogenní a bez prasklin.
3 ✓

Tvarování: mokrou rukou vezměte hmotu velikosti vejce. Ukazováčkem udělejte do středu díru a otáčením kolem prstu ztenčete stěnu, abyste získali malý 'pohárek'.

Tip: Mějte vlhké ruce, aby se nelepilo.
4 ✓

Naplňte vychladlou náplní (cca 1-2 lžičky), poté otvor uzavřete a vytvarujte do oválného tvaru se špičatými konci (jako citron).

Tip: Ujistěte se, že na něm nejsou žádné praskliny.
5 ✓

Rozpalte olej na 170-180°C (smažíme ve velkém množství oleje). Smažte kibbeh 4-5 minut, dokud nebudou tmavě zlatohnědé.

Tip: Nedávejte jich do oleje příliš mnoho najednou, protože by se ochladil.
6 ✓

Nechte okapat na papírové utěrce a podávejte horké s jogurtovým dipem.

Tip: Kyselost jogurtu vyvažuje mastnotu.

Časté dotazy k receptu

Rozpadlo se při smažení.
Buď byl vnější obal příliš mokrý, nebo olej nebyl dostatečně horký. Praskliny před smažením uhlaďte mokrou rukou.
Těsto je příliš silné.
Cvičení! Prstem ztenčujte stěnu zevnitř, zatímco v dlani otáčíte.

Suroviny

  • 500 g Mleté hovězí nebo jehněčí maso (na obal)
  • 250 g Mleté hovězí nebo jehněčí maso (do náplně)
  • 250 g Jemný bulgur
  • 2 ks Cibule (1 nastrouhaná na obal, 1 nasekaná do náplně)
  • 50 g Piniové oříšky (opražené)
  • 2 lžička Kořenicí směs Baharat (nebo směs skořice, nového koření, pepře)
  • 1 lžička Sůl
  • 5 dl Olej (na smažení)