Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Klasické Bubble and squeak servírované, se zlatohnědou křupavou vrstvou
Bubble and squeak, s vařenými bramborami a zelím

Klasické Bubble and squeak

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Umění záchrany zbytků. Zelenina zbylá z nedělní pečeně (brambory, zelí) druhý den ožije. Název ('bublání a pískání') údajně odkazuje na zvuky, které jídlo vydává při smažení. Cílem není udělat kaši, ale placku, jejíž vnějšek se upeče do tmavě hněda a křupava (tato karamelizace dodává chuť), zatímco vnitřek zůstane měkký. Opravdové 'comfort food'.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 260 kcal
🌍 Kuchyně Britská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká nepřilnavá pánev
  • Šťouchadlo na brambory nebo vidlička
  • Obracečka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Studené vařené brambory a zelí nahrubo rozmačkejte. Nemusí to být hladká kaše, hrubší textura je dobrá.

Tip: Studené brambory se lépe opékají, protože jejich škrob 'rekrystalizoval' (rezistentní škrob).
2 ✓

Nadrobno nakrájenou cibuli poduste na směsi másla a oleje doměkka.

Tip: Máslo je pro chuť, olej pro tepelnou odolnost (aby se máslo nepřepálilo).
3 ✓

Přidejte zeleninovou směs, osolte, opepřete a smíchejte s cibulí. Poté vše uhlaďte na dně pánve jako velkou placku.

Tip: Stlačení zvětšuje plochu, která je v kontaktu s horkou pánví -> více křupavých částí.
4 ✓

Smažte na středním plameni 10-15 minut BEZ MÍCHÁNÍ. Sáhněte na to až tehdy, když je spodek tmavě hnědý a má kůrku.

Tip: Toto je zkouška trpělivosti. Pokud budete míchat, dostanete jen teplou kaši, ne Bubble and Squeak.
5 ✓

Otočte (buď po kusech, nebo pomocí talíře) a opečte i druhou stranu dokřupava.

Tip: Podávejte s volským okem navrchu jako plnohodnotné jídlo.

Časté dotazy k receptu

Na pánvi se to rozpadá, co jsem udělal špatně?
Nedostatečně jste to přitlačili nebo jste to chtěli otočit příliš brzy. Nechte vytvořit kůrku, která to udrží pohromadě.
Patří do toho vejce?
Tradičně ne, škrob z brambor to drží pohromadě. Ale pokud se to hodně drolí, můžete jedno přidat.

Suroviny

  • 500 g Vařené brambory (studené)
  • 400 g Vařené zelí (nebo růžičková kapusta)
  • 50 g Máslo
  • 1 ks Cibule
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Mletý černý pepř
  • 2 lžíce Olivový olej