Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kokosová kari omáčka s limetkou
Aromatická kokosová omáčka s nádechem asijského kari

Kokosová kari omáčka s limetkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tato omáčka je esencí asijské kuchyně v jednom hrnci: krémovost kokosového mléka zjemňuje oheň kari pasty, zatímco kyselost limetky dodává celku vibrující svěžest. Klíčovým momentem je zde 'probuzení' kari pasty: nesmí se jen tak nalít do tekutiny, musí se opražit na tuku, aby ožily éterické oleje.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 150 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hlubší pánev nebo wok
  • Struhadlo
  • Vařečka

Postup

1 ✓

Příprava aromat: nastrouhejte zázvor a rozmačkejte česnek.

Tip: Slupku zázvoru snadno oškrábete hranou lžičky, takže nepřijdete o dužinu.
2 ✓

Restování: rozehřejte olej, vhoďte na něj zázvor a česnek. Po půl minutě přidejte kari pastu a restujte ještě 1-2 minuty, dokud nebude intenzivně vonět.

Tip: Aroma koření je rozpustné v tucích. Kdybyste ho dali jen do kokosového mléka, mělo by 'vařenou' chuť. Restování prohlubuje a otevírá chutě (technika Bloom).
3 ✓

Vaření: zalijte kokosovým mlékem, rozmíchejte dohladka a nechte perlit varem 5-7 minut, dokud mírně nezhoustne.

Tip: Nevařte příliš prudce, protože kokosové mléko by se mohlo srazit.
4 ✓

Dokončení: stáhněte z ohně, přidejte limetkovou šťávu a sůl. Ochutnejte!

Tip: Limetkovou šťávu přidávejte vždy až nakonec, protože dlouhým varem ztrácí svůj svěží, citrusový charakter a může zhořknout.
5 ✓

Podávání: vmíchejte čerstvý koriandr těsně před podáváním.

Tip: Vlivem tepla začne koriandr okamžitě vadnout, proto je nejlepší čerstvý.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít kari koření místo pasty?
Ano, ale chuť bude méně komplexní a svěží. Vlhké přísady v pastě (citronová tráva, galangal) dělají velký rozdíl.
Omáčka se oddělila (vysrážel se olej), vadí to?
U asijských kari je to často cíl! Červenavá vrstva oleje plovoucí na povrchu je plná chuti. Před podáváním promíchejte.

Suroviny

  • 200 ml Kokosové mléko (konzerva, ne nápoj)
  • 30 ml Šťáva z čerstvé limetky
  • 1 lžíce Zelená kari pasta
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Rostlinný olej (nebo kokosový olej)
  • 1 špetka Sůl
  • 10 g Čerstvý koriandr