Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Kokosová rýže servírovaná
Krémová a voňavá kokosová rýže jako příloha nebo dezert

Kokosová rýže

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty Přílohy
V jihovýchodní Asii není rýže pouhou přílohou, ale duší stolování. Charakteristickou vůni jasmínové rýže 'podobnou popcornu' dává přírodní sloučenina (2-acetyl-1-pyrrolin). Když ji vaříme s kokosovým mlékem, rostlinné tuky vytvoří se škrobem jemnou emulzi, která obalí každé zrnko. Výsledek je tak zároveň sypký i krémově bohatý.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 560 kcal
🌍 Kuchyně Thajská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem a dobře těsnící poklicí
  • Sítko na proplachování
  • Vidlička na kypření

Postup

1 ✓

Rýži proplachujte ve studené vodě tak dlouho, dokud nebude voda zcela čistá (alespoň 3-4 propláchnutí). Nechte okapat.

Tip: Propláchnutím odstraníme přebytečný škrobový prach, takže se zrna během vaření neslepí.
2 ✓

V hrnci rozmíchejte kokosové mléko, vodu, sůl a cukr. Přiveďte k varu, poté přidejte rýži.

Tip: Kvůli hustotě kokosového mléka je poměr tekutiny kritický. V hustším prostředí se rýže hydratuje pomaleji.
3 ✓

Přiklopte a na co nejmenším plameni vařte 15-20 minut. Nezvedejte poklici!

Tip: Většinu práce odvede pára. Pokud zvednete poklici, teplota náhle klesne a rýže se uvaří nerovnoměrně (zůstane 'kostnatá').
4 ✓

Stáhněte z ohně a nechte pod pokličkou 10 minut odpočívat. Poté vidličkou opatrně nakypřete.

Tip: Během odpočinku se vlhkost znovu rozloží uvnitř zrn, tak bude konzistence rovnoměrně měkká.

Časté dotazy k receptu

Proč je rýže lepivá?
Pravděpodobně jste ji málo propláchli (povrchový škrob ji slepuje), nebo jste ji během vaření příliš míchali.
Proč se dno připálilo?
Kokosové mléko kvůli obsahu cukru a tuku karamelizuje a připaluje se mnohem snadněji než čistá voda. Použijte velmi nízký plamen nebo rozptylovač tepla!

Suroviny

  • 300 g Jasmínová rýže (nejlépe 'stará rýže')
  • 400 ml Tučné kokosové mléko (min. 60% kokosu)
  • 200 ml Voda
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžíce Cukr (nebo palmový cukr)
  • 30 g Opražený strouhaný kokos (k podávání)