Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Upečené kokosové řezy na servírovacím podnose
Křehké těsto s bohatou kokosovou pěnou, zapečené do zlatova

Kokosové řezy se sněhem

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Jedno z mistrovských děl maďarské domácí cukrařiny, kde hustotu křehkého máslového těsta vyvažuje lehkost bílkového sněhu. Strouhaný kokos dodává sněhu nejen chuť, ale i strukturu: vlákna 'podrží' cukrovou pěnu, takže při pečení méně klesá a na povrchu vytváří křupavou kůrku.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení (cca 25x35 cm)
  • Šlehací metla
  • Mísa na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Pro těsto rozdrobte máslo s moukou, moučkovým cukrem a kypřicím práškem. Zpracujte se žloutky.

Tip: Technika křehkého těsta: rychlá práce se studeným máslem.
2 ✓

Rozválejte na plech a předpečte při 180 °C po dobu 10 minut (do poloměkka).

Tip: Předpečení zajistí, že se těsto propeče i pod sněhem.
3 ✓

Vyšlehejte bílky se solí a krupicovým cukrem na velmi tuhý sníh. Vmíchejte kokos.

Tip: Sníh by měl být lesklý a 'krájitelný'.
4 ✓

Natřete na předpečené těsto a pečte dále (cca 15-20 minut), dokud vršek nebude světle hnědý.

Tip: Zde už sníh spíše sušíme, aby byl křupavý.

Časté dotazy k receptu

Proč těsto zvlhlo?
Sníh jste dali na horké těsto a pára ho změkčila. Nebo jste těsto nepředpekli dostatečně.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 100 g Máslo (studené)
  • 100 g Moučkový cukr (do těsta)
  • 3 ks Žloutek
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 150 g Strouhaný kokos
  • 3 ks Bílek
  • 120 g Krupicový cukr (do sněhu)
  • 1 špetka Sůl