- Proč je krém gumový?
- Použil jsi příliš mnoho želatiny nebo jsi ji vařil příliš dlouho. Želatina je citlivá, zacházej s ní jemně!
- Mohu použít kokosové mléko z plechovky?
- Ano, dokonce je to lepší! S kokosovým mlékem z plechovky s vysokým obsahem tuku bude výsledek opravdu krémový.
- Jak dlouho trvá ztuhnutí?
- Potřebuje minimálně 4 hodiny na nejchladnější polici, ale nejlepší je, když odpočívá celou noc.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Kokosový panna cotta dort
Tento dezert povyšuje italskou chloubu, 'vařenou smetanu' (panna cotta), do dortových výšin. Tajemství spočívá v želatině: používáme jí jen tolik, aby si krém udržel tvar, ale v ústech se okamžitě rozplynul. Kontrast mezi tropickou jemností kokosového mléka a křupavostí máslového sušenkového základu dělá z tohoto zákusku hvězdu letních večerů, a to bez pečení.
Suroviny
400
ml
Kokosové mléko (plnotučné)
200
ml
Smetana ke šlehání (min. 30%)
80
g
Krupicový cukr
10
g
Želatina v prášku
200
g
Máslové sušenky
100
g
Rozpuštěné máslo
1
lžička
Vanilkový extrakt
50
g
Strouhaný kokos
200
g
Čerstvé ovoce (jahody, borůvky)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Dortová forma s odnímatelným okrajem (20-22 cm)
- Hrnec se silným dnem
- Ruční metla
- Silikonová stěrka
- Sekáček nebo váleček (na sušenky)
Informace o alergenech
Mléko
Lepek
Postup
1
✓
Sušenky najemno rozdrť a důkladně promíchej s rozpuštěným máslem, jako bys pracoval s mokrým pískem.
Tip: Pokud nemáš sekáček, dej sušenky do sáčku a rozdrť je válečkem.
2
✓
Máslovou drobenku rovnoměrně natlač na dno dortové formy a dej ztuhnout do lednice, zatímco budeš připravovat krém.
Tip: Sušenky udusej sklenicí s rovným dnem, získáš tak pevný základ, který se bude dobře krájet.
3
✓
Do hrnce nalij kokosové mléko, smetanu, přidej cukr a vanilku. Zahřívej na středním plameni, dokud se nezačne kouřit a cukr se nerozpustí.
Tip: Jen zahřívej, nevař! Příliš vysoká teplota může srazit smetanu a změnit její chuť.
4
✓
Mezitím v malé misce smíchej želatinu se 4-5 lžícemi studené vody a nech 5 minut bobtnat (bude rosolovitá).
Tip: Želatina se musí hydratovat (nasáknout vodou), aby se později rozpustila bez hrudek.
5
✓
Stáhni hrnec z ohně a vmíchej nabobtnalou želatinu. Vytrvale míchej, dokud se úplně nerozpustí a krém nebude hladký.
Tip: Vyrovnání teplot je důležité: teplá tekutina želatinu okamžitě rozpustí. Pokud zůstanou hrudky, přeceď přes jemné sítko.
6
✓
Nech krém vychladnout na pokojovou teplotu (cca 20-30 minut), poté jej opatrně nalij na studený sušenkový základ.
Tip: Pokud ho naliješ horký, rozpustí máslo v sušenkách a drobenka vyplave na povrch krému (rozdíl v hustotě).
7
✓
Dej do lednice alespoň na 4 hodiny. Před podáváním posyp strouhaným kokosem a ozdob čerstvým ovocem.
Tip: Růžičky ze šlehačky dodají každému soustu extra krémovost.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 400 ml Kokosové mléko (plnotučné)
- 200 ml Smetana ke šlehání (min. 30%)
- 80 g Krupicový cukr
- 10 g Želatina v prášku
- 200 g Máslové sušenky
- 100 g Rozpuštěné máslo
- 1 lžička Vanilkový extrakt
- 50 g Strouhaný kokos
- 200 g Čerstvé ovoce (jahody, borůvky)