Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Königsberger Klopse podávané s kaparovou omáčkou
Jemné masové knedlíčky v krémové omáčce s kapary a citronem

Königsberger Klopse

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Skvost pruské kuchyně, který dokazuje, že vařené masové kuličky nejsou nudné. Duší je omáčka: hedvábná, smetanovo-kaparová bílá omáčka, ve které tančí kyselé (citron, kapary) a krémové (smetana, jíška) chutě. Opravdová nedělní klasika.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 540 kcal
🌍 Kuchyně Německá

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na vaření
  • Menší hrnec na omáčku
  • Metlička

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Ryby (pokud použijete sardele)

Postup

1 ✓

Mleté maso prohněťte s namočenou houskou, vejcem, jemně nakrájenou cibulí, (nasekanými sardelkami), solí a pepřem. Tvarujte kuličky velikosti pingpongového míčku.

Tip: Houska uvolní strukturu masa, takže knedlíček nebude gumový.
2 ✓

Přiveďte k varu vývar s bobkovým listem, poté stáhněte plamen, aby jen perlil. Vložte knedlíčky a vařte je cca 10-12 minut. Děrovanou lžící je vyjměte a dejte stranou.

Tip: Vývar nevylévejte, bude základem omáčky!
3 ✓

Připravte světlou jíšku: rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a restujte 1 minutu (nenechte zhnědnout).

Tip: Tuk obalí částečky mouky, takže s tekutinou neudělá hrudky.
4 ✓

Po naběračkách přidávejte vývar z knedlíčků (cca 5-6 deci) za stálého míchání metličkou, dokud nezískáte hedvábnou omáčku.

Tip: Klíčem je vyrovnání teplot a postupnost.
5 ✓

Vmíchejte smetanu a kapary. Dochbuťte citronovou šťávou, cukrem (špetka je potřeba pro rovnováhu), solí, pepřem. Povařte.

Tip: Ochutnejte! Omáčka musí být pikantní, nakysle krémová.
6 ✓

Vraťte knedlíčky do omáčky, aby se prohřály. Podávejte s vařeným bramborem.

Tip: Neutrální chuť brambor je dokonalým nosičem bohaté omáčky.

Časté dotazy k receptu

Knedlíček se rozpadl.
Voda vřela příliš silně. Knedlíčky se smí vařit (pošírovat) pouze v perlivé vodě.
Omáčka je hrudkovitá.
Horký vývar přidávejte k jíšce postupně za stálého míchání.

Suroviny

  • 500 g Mleté maso (směs vepřového a hovězího)
  • 1 ks Starší houska (namočená ve vodě nebo mléce, vymačkaná)
  • 1 ks Vejce
  • 1 ks Cibule (velmi jemně nakrájená)
  • 3 ks Sardelové řezy (volitelné, ale je to tajná přísada!)
  • 50 g Máslo
  • 2 lžíce Hladká mouka
  • 2 dl Smetana
  • 1 l Masový vývar (nebo voda s bujónem)
  • 3 lžíce Kapary
  • 1 půlka Citronová šťáva
  • 1 lžička Sůl
  • 2 ks Bobkový list