Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kořeněné tofu s limetkou a řepovým salátem
Výživný řepový salát s praženým tofu a limetkou

Kořeněné tofu s limetkou a řepovým salátem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Saláty
Zemitá chuť řepy (způsobená sloučeninou geosmin) a ostrá kyselost limetky tvoří jeden z nejkrásnějších kontrastů v gastronomii. K tomu se přidává pečené tofu ochucené chilli a česnekem, které dodává jídlu plnost. Tento pokrm dokazuje, že řepa není dobrá jen na nakládání, ale může být i hvězdou elegantních hlavních jídel.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 365 kcal
🌍 Kuchyně Fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Miska: Na marinování.
  • Pánev: Na pečení tofu.
  • Gumové rukavice: Na loupání řepy (aby neobarvila ruce).

Informace o alergenech

⚠️ Skořápkové plody
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Tofu nakrájejte na kostky. Připravte marinádu z prolisovaného česneku, chilli prášku, soli, pepře, šťávy z poloviny limetky a trochy oleje. Tofu v ní obalte a nechte 10-15 minut stát.

Tip: Kyselá marináda (limetka) pomáhá, aby se struktura tofu trochu uvolnila a lépe prostoupily chutě.
2 ✓

Pokud používáte syrovou řepu: oloupejte ji, nakrájejte na tenké plátky nebo kostičky a vařte ve slané vodě doměkka (cca 20-30 minut). Pokud používáte předvařenou, jen ji nakrájejte.

Tip: Řepu můžete péct i v troubě zabalenou v alobalu (200 °C, 45-60 minut), bude tak mít ještě intenzivnější, sladší chuť. [Karamelizace]
3 ✓

Nahrubo nasekané ořechy opražte na suché pánvi 1-2 minuty do rozvonění, poté dejte stranou.

Tip: Obsah oleje v ořeších se vlivem tepla aktivuje, tak budou opravdu chutné.
4 ✓

Marinované tofu opečte dokřupava na rozpálené pánvi na olivovém oleji.

Tip: Tekutinu z marinády nelijte do pánve na začátku, protože pak se tofu neopeče, jen se vaří.
5 ✓

Sestavte salát: řepu promíchejte se zbylou limetkovou šťávou a trochou soli. Navršte na ni pečené tofu.

Tip: Teplotní kontrast teplého tofu a studené/vlažné řepy je velmi příjemný.
6 ✓

Posypejte praženými ořechy a čerstvým koriandrem, poté podávejte.

Tip: Jako ozdobu můžete přidat i tenká kolečka limetky.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít předvařenou řepu?
Ano, vakuově balená vařená řepa je pro tento recept perfektní a ušetříte s ní spoustu času.
Je to moc pálivé, co mám dělat?
Kyselina (limetková šťáva) a trocha sladkosti (med nebo cukr) mohou pomoci zmírnit sílu chilli.

Suroviny

  • 300 g tofu
  • 200 g syrová řepa (nebo předvařená)
  • 1 ks limetka
  • 20 ml olivový olej
  • 2 stroužek česnek
  • 1 lžička chilli prášek
  • 10 g čerstvý koriandr
  • 30 g vlašské ořechy
  • 1 lžička sůl
  • 1 lžička mletý černý pepř