Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Kořeněný horký cider servírovaný ve sklenici
Zimní hřejivý nápoj s kořením pro pohodu

Kořeněný horký cider

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Nápoje
Tento nápoj je zachráncem chladných večerů, kde se přirozená kyselost jablka setkává s hřejivostí zimního koření. Tajemství spočívá v pomalém zahřívání: nesmí se vařit, aby nevyprchaly čerstvé aroma alkoholu a jablka, jen necháme éterické oleje koření pohodlně se uvolnit do tekutiny. Šlehačka na vrchu je jako měkká deka, pod kterou se hromadí kořeněné výpary.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 290 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Středně velký hrnec se silným dnem
  • Struhadlo (na zázvor)
  • Jemné sítko
  • Metla nebo ruční mixér
  • Žáruvzdorné sklenice nebo hrnky

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Čerstvý zázvor oloupejte pomocí malé lžičky a poté najemno nastrouhejte.

Tip: Hrana lžičky kopíruje sukovitý tvar zázvoru, takže budete mít menší ztráty než s nožem.
2 ✓

Nalijte jablečné víno do hrnce a začněte zahřívat na středním plameni. Vhoďte skořici, hřebíček, pomerančovou kůru, nastrouhaný zázvor a špetku soli.

Tip: Sůl v malém množství neudělá nápoj slaným, naopak zvýrazní sladké chutě (zvýraznění chuti).
3 ✓

Zahřívejte nápoj, dokud se z něj nekouří (cca 80 stupňů), ale nenechte ho klokotem vařit. Udržujte na této teplotě 10-12 minut.

Tip: Během varu by se odpařil alkohol a poškodila by se i aromata jablka. Cílem je jen to, aby koření předalo svou chuť (extrakce).
4 ✓

Stáhněte hrnec z ohně a vmíchejte med, dokud se úplně nerozpustí.

Tip: Med přidávejte vždy až na konec, protože příliš vysoká teplota ničí cenné enzymy a aromata (citlivost na teplo).
5 ✓

Zatímco cider odpočívá, vyšlehejte studenou smetanu do polotuhé pěny.

Tip: Pěna je dobrá tehdy, když už drží tvar, ale ještě úplně neztuhla, takže se s nápojem hedvábně smísí.
6 ✓

Přeceďte kořeněný cider do sklenic, abyste získali čistou tekutinu.

Tip: Pokud by se koření louhovalo dál, nápoj by zhořkl.
7 ✓

Navrch dejte lžící šlehačku a ozdobte půlkou plátku pomeranče.

Tip: Tuk ve smetaně obalí jazyk, čímž zjemní ostrost koření a alkoholu (interakce tuk-alkohol).

Časté dotazy k receptu

Mohu místo cideru použít jablečný džus?
Ano, se 100% nefiltrovaným jablečným džusem získáte také vynikající nealkoholickou verzi. V takovém případě může stačit méně medu.
Proč se smetana sráží?
Pokud je cider příliš horký nebo příliš kyselý, struktura smetany se může narušit. Počkejte, až zchladne na teplotu vhodnou k pití, než na něj dáte pěnu.

Suroviny

  • 500 ml Kvalitní jablečný cider nebo nefiltrovaný mošt
  • 1 ks Skořice celá
  • 5 ks Celý hřebíček
  • 1 lžička Sušená nebo čerstvá pomerančová kůra (neošetřená)
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 30 g Květový med
  • 100 ml Studená smetana ke šlehání (min. 30%)
  • 1 ks Čerstvý plátek pomeranče (na ozdobu)
  • 1 špetka Sůl