Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Krampampuli s efektním hořícím cukrem a kořením
Tradiční silvestrovský Krampampuli s modrým plamenem hořícího rumu

Krampampuli

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Krampampuli není jen nápoj, ale obřad. Tento ohnivý punč nám zbyl ze studentského světa 19. století a silvestrovských tradic. Pohled na to, jak cukr hoří modrým plamenem, karamelizuje a kape do kořeněného vína, je zlatým hřebem každého setkání. Jeho chuť je setkáním ďábelsky silného a božsky sladkého.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Středoevropská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Žáruvzdorná mísa: Skleněná nebo kovová, která snese teplo.
  • Kovový rošt nebo mřížka: Na držení cukru.

Postup

1 ✓

Nalijte víno do hrnce, přidejte koření a sušené ovoce. Zahřejte k bodu varu, ale nevařte.

Tip: Sušené ovoce se v teplém víně rehydratuje, nasákne a změkne.
2 ✓

Nalijte horké víno do žáruvzdorné mísy. Nad mísu umístěte kovovou mřížku a navršte na ni kostkový cukr.

Tip: Důležitá je stabilní mřížka, aby cukr nespadl do vína vcelku.
3 ✓

Důkladně polijte cukr rumem a poté opatrně zapalte.

Tip: Díky vysokému obsahu alkoholu rum snadno vzplane. Teplo plamene roztaví a zkaramelizuje cukr.
4 ✓

Jakmile plamen uhasne, znovu polijte rumem, dokud všechen cukr neodkape do vína.

Tip: Odkapávající 'karamelová láva' dodává nápoji charakteristickou, praženou chuť.
5 ✓

Nápoj promíchejte a podávejte horký v hrncích, spolu s ovocem namočeným ve víně.

Tip: Pozor, cukrově-alkoholové výpary jsou silné!

Časté dotazy k receptu

Proč rum nechytne?
Má příliš nízký obsah alkoholu nebo je studený. Použijte rum 'Stroh' s více než 60 % alkoholu nebo domácí pálenku a předtím ji trochu zahřejte.

Suroviny

  • 1 l Červené víno
  • 300 ml Silný rum (min. 50-60 %)
  • 250 g Kostkový cukr
  • 1 hrst Sušené ovoce (rozinky, švestky, fíky)
  • 1 ks Pomeranč (nakrájený na kolečka)
  • 2 ks Celá skořice
  • 5 ks Hřebíček