Čevabčiči s červenou paprikou, čerstvě upečené a krásně zlatohnědé, podávané na pita chlebu Čevabčiči s červenou paprikou Krém z červené řepy s kokosovým mlékem servírovaný v misce Krém z červené řepy s kokosovým mlékem Bao bun se smaženou cibulí a česnekem servírovaný Bao bun se smaženou cibulí a česnekem Kávový croissant servírovaný Kávový croissant Philly cheesesteak vafle čerstvě upečené s hovězím masem, paprikou a sýrem provolone Philly Cheesesteak vafle Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Čevabčiči s červenou paprikou, čerstvě upečené a krásně zlatohnědé, podávané na pita chlebu Čevabčiči s červenou paprikou Krém z červené řepy s kokosovým mlékem servírovaný v misce Krém z červené řepy s kokosovým mlékem Bao bun se smaženou cibulí a česnekem servírovaný Bao bun se smaženou cibulí a česnekem Kávový croissant servírovaný Kávový croissant Philly cheesesteak vafle čerstvě upečené s hovězím masem, paprikou a sýrem provolone Philly Cheesesteak vafle Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží
Krém z červené řepy s kokosovým mlékem servírovaný v misce
Exotická veganská polévka z červené řepy zjemněná hustým kokosovým mlékem

Krém z červené řepy s kokosovým mlékem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky
Za zemitou chuť červené řepy (Beta vulgaris) je zodpovědný geosmin, což může být pro mnohé kontroverzní. V tomto receptu sladká, tropická tučnost kokosového mléka zjemňuje tento charakter a vytváří sametovou, purpurovou emulzi. Tato polévka je terapií barev a chutí: betaninový pigment řepy je silným antioxidantem a kokosové mléko zajišťuje krémovost bez mléka. Dokonalý příklad toho, jak lze tradiční zimní zeleninu proměnit v exotickou.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Fúzní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Gumové rukavice (řepa úporně barví)
  • Hrnec
  • Tyčový mixér

Postup

1 ✓

Nasaďte si rukavice! Řepu oloupejte a nakrájejte na 1-2 cm kostky. Cibuli a česnek nasekejte.

Tip: Čím menší kousky řepy nakrájíte, tím dříve se uvaří její tvrdá vláknina.
2 ✓

Na oleji poduste cibuli do sklovita, přidejte česnek.

Tip: Sladkost cibule dobře ladí s řepou.
3 ✓

Přidejte řepu, promíchejte, poté zalijte vývarem. Vařte pod pokličkou 25-30 minut, dokud nebude řepa zcela měkká (lze snadno propíchnout vidličkou).

Tip: Řepa musí zcela změknout, jinak zůstane polévka po rozmixování hrudkovitá („písčitá“).
4 ✓

Stáhněte z ohně, přidejte citronovou šťávu a rozmixujte na pyré.

Tip: Kyselost citronové šťávy oživí červenou barvu a vyváží sladkost řepy.
5 ✓

Přilijte kokosové mléko, vymíchejte dohladka a prohřejte (nevařte dlouho).

Tip: Tuk kokosového mléka ji udělá krémovou.
6 ✓

Při podávání pokapejte trochou extra kokosového mléka pro kontrast.

Časté dotazy k receptu

Proč polévka zhnědla?
Červené pigmenty řepy jsou citlivé na teplo a pH. Pokud ji vaříte příliš dlouho nebo je voda zásaditá, může zhnědnout. Trocha citronové šťávy (kyselina) pomůže barvu stabilizovat.
Mohu použít předvařenou řepu?
Ano, tím se doba vaření drasticky zkrátí na cca 10 minut.

Suroviny

  • 500 g Syrová červená řepa
  • 400 ml Kokosové mléko (konzerva, min. 60% kokosového extraktu)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 500 ml Zeleninový vývar
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 1 lžíce Citronová šťáva (pro stabilizaci barvy)