- Krém vytéká z koblihy, co mám dělat?
- Pravděpodobně jste krém před plněním dostatečně nevychladili. Čokoládový krém potřebuje čas, aby ztuhl (krystalizoval).
- Mohou to jíst děti?
- Jelikož se krém nevaří dlouho, obsah alkoholu v něm zůstává. Pro děti připravte s obyčejným čokoládovým krémem nebo vanilkovým pudinkem.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Krémová kobliha Baileys
Tato kobliha je královnou dezertů pro dospělé. Neutrální, měkké kynuté těsto je dokonalým nosičem náplně ochucené bohatým irským krémovým likérem. Smetanové, kakaové a whisky tóny Baileys v kombinaci s čokoládou tvoří krém (ganache), který je zároveň hustý a jemně se rozplývající. Specialita pro sváteční příležitosti nebo hýčkající víkend.
Suroviny
500
g
Hladká mouka
50
g
Cukr krupice
5
g
Sůl
200
ml
Vlažné mléko
25
g
Čerstvé droždí
50
g
Máslo (rozpuštěné)
2
ks
Vejce
100
ml
Likér Baileys
150
ml
Smetana ke šlehání
50
g
Moučkový cukr (na posypání)
100
g
Hořká čokoláda (min. 50%)
500
ml
Slunečnicový olej (na smažení)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Cukrářský sáček a plnicí tryska (na plnění koblih)
- Kuchyňský teploměr (na olej)
- Mísa na kynutí
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Alkohol
Postup
1
✓
Nechte vzejít kvásek ve vlažném, oslazeném mléce. Vypracujte těsto z mouky, soli, vejce, rozpuštěného másla a mléka s droždím. Hněťte dohladka.
Tip: Těsto je dobré, když je lesklé a pružné. Tuk (máslo, žloutek) změkčuje lepkovou síť, proto bude střídka nadýchaná.
2
✓
Nechte těsto 1 hodinu kynout na teplém místě. Vyválejte, vykrájejte kolečka a nechte je znovu kynout 30 minut.
Tip: Dvojí kynutí je pro lehkou koblihu nezbytné. Pokud ho vynecháte, bude hustá a mastná.
3
✓
Mezitím připravte krém: Nalámejte čokoládu. Zahřejte smetanu (nevařte!), nalijte ji na čokoládu, počkejte minutu, pak vymíchejte dohladka. Nakonec vmíchejte Baileys.
Tip: Toto je emulze (ganache): vodno-tuková fáze smetany se spojí s kakaovým máslem čokolády.
4
✓
Krém dejte vychladit, dokud nezhoustne do konzistence, kterou lze vytlačit sáčkem.
Tip: Zpětná krystalizace kakaového másla dodává krému pevnost.
5
✓
Koblihy smažte v oleji o teplotě 170°C dozlatova. Nechte okapat a po vychladnutí do boku udělejte dírku a naplňte krémem. Posypte moučkovým cukrem.
Tip: Plňte pouze studené koblihy, jinak se krém rozpustí a vyteče!
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 500 g Hladká mouka
- 50 g Cukr krupice
- 5 g Sůl
- 200 ml Vlažné mléko
- 25 g Čerstvé droždí
- 50 g Máslo (rozpuštěné)
- 2 ks Vejce
- 100 ml Likér Baileys
- 150 ml Smetana ke šlehání
- 50 g Moučkový cukr (na posypání)
- 100 g Hořká čokoláda (min. 50%)
- 500 ml Slunečnicový olej (na smažení)